昨日のブログに書き忘れたのですが、エスプレッソブレンドとして作ったブレンドでも、もちろんドリップをして味見をします。
ブレンド作りをしている間は、かなりコーヒーを飲むことになるので、カフェイン中毒には気を付けないといけませんよね。
以前１日にエスプレッソを10杯ほど飲んで体調がおかしくなったことがありまして、カフェインの取りすぎには注意しております。

すいません、話がずれましたw
では、ブレンド作りの話しを。

エスプレッソと言えばやはりガツンと来る苦みであったり、凝縮された甘みであったり何か突出した特徴が欲しいところですよね。
とは言え、僕がバリスタを始めたころはスペシャリティコーヒーの台頭で、ロブ入りのエスプレッソが珍しくなっていたので、僕自身はロブ入りのエスプレッソにこだわりはありません。
なので、まずは普通に【深煎り豆】を使ってエスプレッソのブレンド作りを始めていきます。

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突然ですが、僕はモカが大好きです。
エチオピアのイルガチェフェという珈琲が大好きなのです。
なのでブレンドを作るときも、とにかくモカ（エチオピア）をベースに考えました。

そして次はブラジル。

「モカとブラジルを合わせておけば大体うまくいくっしょ！」

はい、それはもうとっても甘い考えですw
モカとブラジルを4：3で合わせて残りは…コロンビアとガテマラを２：１で…。

「よし、できた！」

では早速エスプレッソを淹れて…、

「うん、飲める。でも…、なんか違う。」

さて、深入り豆を使って作ったブレンド。
そのエスプレッソを飲んで感じた違和感。
果たしてその違和感の正体とは？と言うところで次回に続きます。

ここまで読んでいただきありがとうございました！
3月19日(水）Coffee Pro TVにお邪魔させていただきます。
よろしくお願いいたします。

さて、エスプレッソマシンの動作確認を終えて、エスプレッソが淹れられることを確認したら、次はミルクです。
カプチーノやカフェラテは、エスプレッソに「強力な蒸気で泡立てたミルク」を注いで作るのですが、それがなかなか簡単には出来ません。
久しぶりの作業にワクワクしながら、ミルクピッチャーに牛乳を注いで、いざスチーム！
慎重になりすぎて、空気を入れ込む量が少なくなってしまいました。
そんなわけで、久しぶりに作ったカフェラテは、フラットホワイトになりましたとさ…w（わかるかなぁ～、わかんねぇだろうなぁ～）
とは言え、エスプレッソもミルクのスチームも問題なく出来ることを確認。
エスプレッソマシンをしっかり掃除して、丁寧に保管していた5年前の自分に心から感謝しました。

と言うことで次回からブレンド作りを始めるのですが、その作業、なかなか順調にはいきません。

「ブレンド作りって難しいんだろうなぁ～」って思いましたか？

そうではないんです！　
作りたいブレンドのアイデアはいっぱい出てくるのですが、身体がエスプレッソを受け付けないのです。
味見をするにも１日１ブレンドが限度。
まず１杯目…エスプレッソでそのまま一口、砂糖を入れて一口、冷たい牛乳を少し入れて飲みほす。
２杯目…エスプレッソをお湯で割って飲む。（アメリカーノと言われるものです。お菓子やパンをお供にしながら小休憩ｗ）
３杯目…カフェラテにして飲む。
この時にはもうお腹がいっぱいになっていて、気持ちも十分満足しています。
この後二つ目のブレンドを試そうと思うと、コーヒーミルをしっかり掃除しなくてはいけないので、掃除が終わったころには「今日はここまで、ヨシッ！」となるのです。なりますよね？
そんな「のんびりブレンド作り」は次回へ続きますのでよろしくお願いいたします。
ここまで読んでいただきありがとうございました！

※フラットホワイトはオーストラリアのコーヒーメニューで、ざっくり言うと・カプチーノより泡が少ないのがカフェラテ、・カフェラテより泡が少ないのがフラットホワイト、と言った具合です。
ミルクフォームが安定しないバリスタに嫌味で言ったり、バリスタが自虐で言ったりします。