本当に貧相なのか

Posted on by 鳥目散帰山人

「かなり貧相な喫茶店 ほぼブラジル」制作過程

  1. クイーンショコラ生豆を手選別して陰干し（再乾燥）
  2. 生豆と乳清（ホエイ）を減圧容器に入れて低温浸潤
  3. 乳清含浸処理した生豆を陰干し（再々乾燥）
  4. 直火の手廻し釜で一本焼きで中深煎りの仕立て

…本当に貧相なのかどうか、ご笑味ください。

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