フレーバーコーヒーのブログ
こんにちは。。
じゃんけんドリップバッグが11月の珈琲に変わりました！
11月のパーは、「ガテマラ深煎り」。
ガテマラ深煎りはキレのある苦味が特徴ですが、湯温を低くするとすごく甘い珈琲になります。
ポイントは、レンジ後の抽出に温度が低い湯を使って抽出すること。
是非、お試しください。
こんにちは。
じゃんけんドリップバッグが11月の珈琲に変わりました！
11月のチョキは「陽気な深煎り」。
陽気な深煎りは、酸味が少なく飲み易い「陽気なセニョリータ」に
「ガテマラ深煎り」を20％チョイ足しした珈琲です。
コクがプラスされて、セニョリータより飲みごたえがあります。
お試し下さい。
おはようございます
じゃんけんドリップバッグが11月の珈琲に変わりました！
11月のグーは「キリマンジャロ」。
キリマンジャロというと「酸味が強そう」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、
当店のキリマンジャロは酸味を抑えるよう焙煎して飲み易くしています。
香り高い珈琲をどうぞ。。
こんばんは。。
本日よりじゃんけんドリップバッグは、11月の珈琲に変わります！！
11月は、
グー ：「キリマンジャロ」、
チョキ：「陽気な深煎り」、
パー ：「ガテマラ深煎り」
です！
ご注文、ご来店、お待ちしてます！！
せっかく作るんだったら美味しいインスタントコーヒーをつくりたいわけです。
そこで、最低限美味しいインスタントコーヒーができる可能性があるかを実験してみました。
松屋式にて濃厚な珈琲を液をつくりそれを凍らせた氷を単純に水で倍に薄めて元の珈琲になるかを試してみました。非常に当たり前の実験でこのコーヒーが美味しくなければインスタントコーヒーをつくっても意味がありません。とにかくおいしいインスタントコーヒーを作る以上元の珈琲液が美味しいことが絶対条件ですから・・・・
結果・・・・これなら実験を続ける価値があると思いました。
薄めると・・・うまい珈琲になります。
氷を薄めるインスタントコーヒーでもいいかもとちょっと思っちゃいました・・・・
朝の動画をとっていて・・・
インスタントコーヒーでドリップコーヒーのような味ができるかという質問があって・・・
できるかも・・・と感じたのです。
実際に大量に作るわけではなくて少量のインスタントコーヒーならばできるような気がするのです。
ぼくがめちゃめちゃ丁寧に珈琲をたて・・・それをフリーズドライてインスタントコーヒーをつくる。
それが実際のドリップコーヒーとどれぐらい違うかを試してみたい・・・
一番やりたいのはフリーズドライのインスタントコーヒーです。
作り方としては松屋式でたてた濃厚な珈琲を凍らせてかき氷機で細かく砕いてそれを真空ポンプを使って乾燥させる・・・・
ただし・・・これはけっこうハードルが高いのでもうちょっと確実にできそうな方法としては濃厚な珈琲をコットンボールにしみこませて乾燥させるという方法・・・
こっちはコットンボール自体をそのまま凍らせて冷凍庫の中に放置させて冷凍庫内のファンの風を利用して乾燥させる方法・・・・(冷凍していても緩やかに乾燥する)
それでも無理な場合はコットンボールに湿らせて冷蔵庫のファンで乾燥させる方法
このやり方ならば確実に乾燥してコットンボールカップに入れてお湯を注げは珈琲が出来ると思うのです。(当然コットンボールは取り除きますが・・・)
冷蔵で乾燥させる場合だと香りとかが抜けそうなのでその辺がちょっとどうかと思いますが・・・
とにかくちょっと試してみたいと思います。
今日珈琲教室をやっていて思ったこと・・・
３５年の重みを感じていました。
ぼくはなんだかんだ言って３５年以上の珈琲屋としてのキャリアがあるわけです。
つまり・・・35年分のノウハウがあるということです。
試行錯誤があるということです。
この３５年の試行錯誤というのはどんな質問にもけっこう答えることが出来るということなのです。
今日の珈琲教室はそんなことを実感しました。
自分で言うのもなんですが‥‥この土曜の珈琲教室けっこうお値打ちです。
３５年のノウハウがギュッと詰まっているわけです。
つまり・・・素朴な質問をぶつけても何とかなる珈琲教室はそんなにあるわけではないと思うのです。
とりあえず宣伝でした.
そのあとは、作業場をいろいろといじりました。
完成があとわずかです。
実は・・・ガレージを借りてましてそこに昔の工具類が置いてあったのです。
しかし・・いざ蒸らし蓋をつくったりするときに工具を探すだけでも結構大変だったのです。
作業性向上のために物置にガレージの工具を引っ越す作業をやっているのですがこれがなかなか楽しいのです。作業場としてはめちゃめちゃ狭い。
狭いというのは大きなものを加工するには無理があるんですがそうでない小さなものの加工では逆に使い勝手がいいのです。
とくに・・・物置なので壁が鉄板で磁石が使えることが最高です。
フックをに引っ掛ける方法ならば壁が工具置き場になって作業効率が上がるのです。
まだ引っ越しが完了していませんが蒸らし蓋やドリップ$などはここでつくられるようになると思います
こんにちは。。
店内も水出し珈琲からじゃんけんドリップバッグの展示に変え終わりまして、
完全に「じゃんけんドリップバッグ」一色となりました。
水出し珈琲のイメージカラー：グリーンから、じゃんけんドリップバッグのイメージカラー：白に
光る棚も変更しています。
光る棚の色が変わるとハッキリ「店内が変わった」と分かります。
清潔感がある白色の店内に変わっています。皆様のご来店をお待ちしております。
こんにちは。。
店舗通りに「じゃんけんドリップバッグ」ののぼりも立てましてた！
通りは「じゃんけんドリップバッグ仕様」となりました！！
車を運転している人に気が付いてもらえると嬉しいです
こんばんは。。 来週6/15（日）は、父の日です！ 今年の父の日に「珈琲屋の本気
こんばんは。。 大変、ご好評頂いている「珈琲屋の本気ゼリー」ですが、本日6/8（
こんにちは。。 暑くなってきましたが・・・ お陰様で珈琲屋の本気ゼリーが本日6/
