オープン記念企画で販売開始しました「誘惑シリーズ」。
店頭でもお買い求め頂けます。どうぞ、飲み比べてくださいませ。
誘惑シリーズ三役揃い踏み！店頭でもどうぞ！！
ギャラリーへどうぞ
珈琲遊戯ギャラリーを Spatial につくり始めました。
搬入した作品のごく一部を仮展示しています。
どなたでも覗いていただけます。よろしくどうぞ。
https://spatial.io/s/GAMEofCOFFEEs-Hi-Fi-Hangout-62b9f2d2eb8435000143f1e8
（鳥目散 帰山人）
DFR環サイトを変更
ずーっと、手を付けられなかった「DFR環」サイトを少し変更致しました。
と言っても、ショッピングを完全に出来なくしただけなのですが・・・
何だか複雑で少し寂しい気持ちになりながら、作業を進めていました。
折角なので、ブログやFacebook、ツイッター等のリンクアイコンの画像が表示されていなかったところも修正しました。（もっと早く修正すれば良かったな～と思いつつ・・）
ということで、当店のお買い物は、Coffee Proでお願い致します。
そして、DFR環サイトは、これから時間を掛けて、リニューアルしていきます。
Continue reading “DFR環サイトを変更”排熱を可視化する
排熱というのは、バーナーにて送り込まれる熱に対して排気が追い付いていないために捨てられる熱のことを言います。焙煎は、この熱の出し入れのバランスで味をつくっているわけです。
その排熱を可視化する装置がこのライトです。
まぁ・・・簡単に言えばかげろうをスクリーンに映しただけなんですがね
排熱を可視化する
豆を落とすタイミングについて
多分・・・いろいろと考え方があるでしょうが・・・・
とりあえずぼくはこんな感じで豆を落とすようにしています。
当然・・・どこで落とすかの見本の豆を置く場所は必ず同じところでなければなりません。
そうしないと光量が変わって色の判断が難しくなってしまいます。
そして、焙煎豆をスプーンで出した時には見本の豆の上にのせて色を確認します。
見本の豆と同じ場所に持っていくと、色は分かりやすくなるのです。
そして・・・落とすタイミング・・・
ここが問題なのです。
ぼくの場合は、見本の豆の色をこしたのを確認してからおもむろに落とすことにしています。
だいたい・・・落としてからの色戻りを加味すると完全にこしたたことを確認してからでだいたいちょうどいい感じだと思うのです。
焙煎はどこまでも続くよ、どこまでも
現在、12バッチ終了。まだまだ続きます。
これも連携テストなので、ご容赦くださいませ。
店頭の様子
店頭の様子を撮影しながら、Instagramやら色々と連携をテストしてます。
ちょっとの間、お許しください
チラシ出来ました
チラシが出来ました。
これから配りまくります
ほこり飛ばしという作業
昔からほこり飛ばしという作業はやっていました。
生豆の表面についたほこりやなんやかんや風で飛ばす作業です。
現在では、これに水分測定が加わっているのです。
代表が一袋の生豆の水分量が大きく違うことがあることを発見したのです。
つまり・・・麻袋表面から徐々に抜けていく・・・
豆の保管状態によって水分量のばらつきが大きく変化することを代表が発見したのです。
それからは生豆が来るとすべて水分量の分布を調べているのです。
この段階で豆の良し悪しが結構わかるのです。
そして・・・１２キロづつに小分けして生豆保管庫に入れておくのです。
ハンドピック→換気扇掃除→ほこり飛ばし
ハンドピックが終わりまして、次は換気扇掃除です。
換気扇掃除掃除が終わったら、ほこり飛ばしです。
投稿の連携テストをしていまして。。。
投稿が増えるのは、お許しください。
