フレーバーコーヒーのブログ
ぼくの大好きなサイト・・・「モノタロウ」
そこからプレゼントを頂きました。
新品のコンプレッサーが一台届いたのです。
何といい会社なのでしょう。
５万円以上するコンプレッサーをプレゼントしてくれるなんて・・・・
感謝感激です。
実際には・・使っていたコンプレッサーが保証期間内に見事に壊れてくれて新品になっただけなんですけどね
それでもなんか得した気持ちなりました。
とりあえず・・・今回来たコンプレッサーは出来るだけ長く持ってほしいです。
コンプレッサーのアルミダイキャストの部分が見事に割れてしまったのです。
多分・・・巣が入っていたんだと思います。
プレゼントが届くまでコンプレッサーを何とか動かさなければならなかったので針金で縛って動かしていました。これで振動だけは止めることが出来ました。
ただし・・・残念ながら針金で縛っても圧は作れず単気筒でのコンプレッサーとなっていつもの倍以上の時間がかかってタンクがいっぱいになっていました。
それでも・・・選別機のエアーとしては何とか使えました。
こんにちは＆メリークリスマスです！
ということで、フレーバー：クリスマスブレンドの販売は、本日最終日となります！
年末年始にスイーツをお出しするようなことも多いと思います。
名前は「クリスマスブレンド」ですが、スイーツとの相性は抜群ですから、お薦めです！
松屋式ドリップの特長は前半に濃厚な成分を抽出して後半ではお湯で薄める方法をとります。
実際に抽出しているときにどれぐらい濃さが変化しているのかを調べてみたいと思いました。
ほかの抽出法とどれぐらい違うかをみてみたいと思ったのです。
ということで実験装置を作ってみました。
実験装置としては実に簡単なもので液面にフロートした島のようなものを浮かべておくだけなのです。
抽出液はその液面に浮いている島に当たって下に対する力を失い液面にそっとのせるような感じでたまってきます。当然後半の抽出液の方が軽いので混ざることなくグラデーションのようになるわけです。
30gの珈琲を使って試してみました。150ccぐらいまでが極端に濃厚に抽出されているのがわかります。
メスシリンダーを使ってやってみる
通常のビーカーの類ではどうしても高さがないのでもっとわかりやすくするためにメスシリンダーを使ってやってみました。
この場合は高さがあるのでコーヒー液がたたきつけられる力が強いので浮島も少し浮力の強いものにしなければちょっと負けてしまうようです
深煎りの珈琲50g使って試してみました。思ったよりも色が濃く出たため後ろから光を当てないと分かりにくい感じでした。浅煎りの珈琲で試した方がわかりやすそうでした。
150ccぐらいまでが極端に濃く出ている感じてこの部分に旨味が集まっている感じがしました。
ほかの抽出法との差も色々と試していきたいと思いました。
ちなみに下の写真は中煎りのブラジルブレンド・ホットな小休止を使ったものです。
中煎りのほうが薄くなってきたときに色の差が分かり易いので使うのならば中煎りの豆を使った方が良さそうな感じがしました。
極端に濃厚な部分が100ccほどありその後は300ccぐらいまである程度の濃さがありそれ以降は順次薄くなっていく感じです。
もう一つの実験
色が薄くなったとを確認した後、新しい珈琲を抽出したらどんな状態になるかを試してみました。
可能性としては3つが考えられます。
・濃厚な抽出液だから下に沈む
・抽出液の温度が高いので濃厚な液体だが上に浮く
・極端な比重差がないために混ざってしまう
この実験のために濃厚な液体が薄い珈琲の上に乗ることが出来るように抽出液を最初からしっかり冷やした状態で実験しました。最初の抽出から氷の中で抽出して混ざりにくい環境を作ってみたのです。
これならば後半の薄い珈琲も氷で冷やされて重たくなって熱くて濃い珈琲よりも比重が重くなる可能性があると考えたわけです。
結論
動画をみる感じでは濃い珈琲液は緩やかに薄い珈琲液の層を通過していき下の濃い珈琲液まで到達して混ざっていく感じで一回目の抽出のグラデーションが完全に壊された。珈琲液を冷やした程度では残念なが薄い珈琲液にのせることは無理だと思いました。薄い珈琲液の層に濃い珈琲液が通過する程度でも簡単に混ざってしまう感じがしました。最終的にグラデーションの実験をする場合はメスシリンダーを氷で冷やした状態でやるときれいに分かれると感じました。
あとはどの抽出法だと濃い部分と薄い部分の比率がどう変化するかを調べていきたいと思います。
こんにちは。。
今年のクリスマスは平日なので、昨日、一昨日あたりにクリスマスのイベントをされた方も多いかと思いますが・・・
フレーバーのクリスマスブレンドは、12/25（水）迄、販売致します！
これだけは季節の珈琲ですから、次に味わえるのは来年の12月になります。
是非、クリスマスケーキと共にお試し下さいませ。珈琲だけで飲んでも美味しいですよ～！！
こんばんは。。
じゃんけんドリップバッグの年間メニュー表を作成しました！
じゃんけんドリップバッグについては、2025年3月まで決まっていたのですが、
見直しをしつつ、年間メニューを決定しました！
1年間で36種類の珈琲をお楽しみ頂けます。1つも同じ珈琲はございません！
1年間で「フレーバーコーヒーの75％以上の珈琲」を網羅できます！！
1年、飽きずに珈琲をお楽しみください。
こんばんは。。
明日12/14（土）は、今年最後の土曜の珈琲教室です！お陰様で最後は満席です。有難うございます。
土曜の珈琲教室では、参加者限定のDrip$セットを20.7％Offで販売しています。
こちらも大変、ご好評頂いているのですが、事前に準備をしていなくて、当日、ご購入頂くお客様を待たせてしまっていました。
ということで、今日は明日用のセットを準備していました。準備万端です！
後は、講師が時間通りに教室を終了することが出来るかどうかです。。（無理だろうな～）
2025年1回目の「土曜の珈琲教室」は、まだまだ空席がございます！
年初めに珈琲の淹れ方を学んでみませんか？
じゃんけんドリップバッグをやるようになってドリップバックをバカにしなくなりました。
ドリップバックも普通に珈琲なのです。
いれ方を研究するに値する珈琲なのです
お客さんと話していて・・・ドリップバック一つでどれだけの珈琲が取れるかという話になりました。
自分の中では120cｃと勝手に思っていたのでちょっと反省です。
実際に試してその結果で語らなければ単なる机上の空論なのです。
てなわけでそのお客さんと実験したのはドリップバック１個で500ccは可能かというものでした。
当然・・・コーヒー的には薄いわけですがいゃな味がなくてお茶感覚で飲めるのでこれもありだし思いました。（水筒に入れて飲むためのものらしい・・・）
お客さんが帰った後・・・・実験してみました。
50ccづつ抽出して移動するパターン・・・・
（紙コップは底が抜いてありホルダーとして使用しています）
実験した結果
通常の松屋式と同じように濃さによる分離は可能だと思いました。
後半で出てくるはずの雑味に関しては分かりづらく長めに抽出して多めに薄めることが可能な気がしました。なぜ雑味がみえにくいかはいろいろと検証せねばわかりませんが・・・
なんかテーマが見つかってけっこうラッキーでした。
ドリップバックはなぜ雑味との分離がわかりにくいのか・・・
この辺の実験は水曜日を使っていろいろと試してみようと思いました。
まぁ・・・どこに発見がころがっているかわかりませんから・・・・
実は10キロの焙煎機の煙突を上げる予定だったのですが延期になりました。
煙突が立ち上がるところに換気扇のダクトがちょうどぶつかる感じなのです。
こうなると代表がもともとやりたがっていた煙突の配置にすることに決定したのです。
今立ち上がっている３キロ用の煙突の所に１０キロ用の煙突が来てその横９０センチの所に新たに３キロ用の煙突をたてる計画になりました。
前回と違って壁の構造もわかっているし柱の位置もしっかり把握しているので今回の方が作業はしやすいと思います。それと・・壁に穴をあけて準備をしておいてから煙突を移動させる感じなのできっちりとコーキングなどの作業にも時間が取れそうなのでちょっと楽そうです。
とはいうものの２本の煙突を新たにたてるわけですからそれはそれでちょっと大変ではあるのですが代表の理想の形になるわけでその意味ですごく価値があると思います。
現在の３キロの煙突のエルボーを反対側に向けて右に９０センチずらして穴をあける。
１０キロ用の穴は現在３キロの穴が開いている部分にメガネ石を固定して煙突を出す予定
こんにちは。
お陰様で、12/14土曜の珈琲教室は満席となりました！
1/11土曜の珈琲教室は、空席がございます。
初めての方でもリピートでも気軽にご参加くださいませ。
但し、延長することが度々あります。時間に余裕をもって、ご参加くださいませ。
こんにちは。。
お陰様で、12/14土曜の珈琲教室がラスト1枠となりました！
土曜の珈琲教室は、初めての方でもリピート参加の方でも気軽に参加できる教室です！
ただ、時間を延長することがしばしばです。
参加される場合は、お時間に余裕をもってご参加くださいませ。
こんばんは。。 来週6/15（日）は、父の日です！ 今年の父の日に「珈琲屋の本気
こんばんは。。 大変、ご好評頂いている「珈琲屋の本気ゼリー」ですが、本日6/8（
こんにちは。。 暑くなってきましたが・・・ お陰様で珈琲屋の本気ゼリーが本日6/
