11/9（火）は定休日でして、飲み物がなかったので、TOTRONを使って、色々な抽出を少ししました。

水出し珈琲をすると、付けるタイプの水出しとは違い、クリアで美味しい。。

そして、紅茶もトライしたら、意外にも美味しい。。

西尾に来て、TOTRONで淹れてもらった時はオイル感は感じるけど、濁りが気になり、
TOTRONを販売しようか、まだ、決め切れていなかったのですが、紅茶と水出し珈琲で販売しようと
気持ちが切り替わりました。

これまで淹れた感じでは、TOTRONは、大きく失敗しない抽出装置です。そして、色々な抽出が出来る可能性があります。

今後の進化を楽しみにしていてくださいませ。
そのためにも、時間を作らなければ・・・

先週から毎日、空間減圧抽出装置 TOTRONの有料試飲にお越し下さるお客様がいらっしゃいまして、
大変、ご好評頂いております。

誠に有難うございます！

遠方よりお越しになってくださるお客様もいらっしゃいまして、嬉しい限りです！！

昨日は、休日で珈琲もなかったので、紅茶をTOTRONで淹れてみたのですが、
これが「濃くて美味しい！」のです。

珈琲だけでなく、紅茶にも使用出来そうなことから「空間減圧珈琲抽出装置」を改め、
珈琲を取り除いて「空間減圧抽出装置」に変更致しました。

先程の週刊フレーバーで、もう1度、ダージリンを淹れてみましたが、
やはり昨日と同様、色が薄いのに「味が濃くて美味しい」ことを再確認出来ました！

次は、「日本茶」を試したいと思っています。

どうして美味しく抽出出来るのか？という事はハッキリ掴めていませんが、TOTRONは、珈琲以外の抽出に広く使える可能性がある装置です。

これからが楽しみです！！早く販売せねば・・

こんにちは。。

先日の週刊フレーバーでイエメニアをアポロミニで抽出しました。その時の動画を編集しました。

大変、好評でした。「美味しい！」がこんなに飛び出すとはビックリです！

特にアポロミニで抽出されるオイル感がイエメニアの香味と合っていて美味しいとのこと。

是非、西尾で有料試飲してみてくださいませ。

そして、どうせなら、名古屋の松屋コーヒー本店で初代アポロの香味を体感してみてくださいませ。

会長は、「是非、いらしてください。」とおっしゃってましたよ！

先代会長がキリマンジャロで飲んだ珈琲が美味しかったことからアポロが生まれました。

ご好評頂いている「星空のディスコダンス」。。

週刊フレーバーで大川パーコを使って抽出してもらい、「美味しい！」頂きました！！

【動画クリップ：星空のディスコダンス（大川パーコVer）】
https://youtube.com/clip/Ugkx_OGOes96jlFbKRd6FgUNiI3umsJKFC8g

星空のディスコダンスも淹れ方を選びません。お試しくださいませ。

昨日、久しぶりに珈琲屋さん巡りをしました。

飲んだのは、ムニール・モカ・イエメンとナチュラル精製の沖縄県産珈琲。

どちらもナチュラル精製なのですが・・・
ムニール・モカ・イエメンの方は、伝統的なナチュラル精製。
沖縄県産珈琲の方は、今時のナチュラル精製。
だと推測しました。

それで感じたことは、「昔ながらのナチュラル精製はやはり良いな！」ということ。

自然な香味で、今の私は、こっちを求めているんだなと。。

ムニール・モカ・イエメンは、深煎りなのに苦過ぎず、上品な甘味がしっかりとする「THE 甘苦珈琲」。

一方、沖縄県産珈琲は、説明に「ブランデーのような香り」とあり、深煎りにすれば洋酒香に変わるだろうなと推測できましたが、飲んだ焙煎度ではゴムのような人工的な香りで残念でした。（私だったら、ブランデーのような香りとは言わないな～と。。伝統的なナチュラル精製でも香りが洋酒香になる物はあります。）

自然な香味で上品な洋酒香と言えば、「GABU NOMI」です。

ホットで淹れて、飲んでいると、温度が下がってきますと、上品な洋酒香が漂ってきます。温度が下がれば、下がる程、明確になってきます。

是非、クラシックなナチュラル精製の美味しさをお楽しみくださいませ。

こんにちは。。

ストロベリーカクテルの香味に圧倒される「Yemenia」ですが・・・

実は、店頭で有料試飲してました！

先日も同業者の方に「ラベル通りの香味だった」との評価を頂きました！

そのYemeniaのドリップバッグとDrip$をセットにした「Yemenia Set」を特別価格で販売開始致しました。

Yemeniaの香味に興味がある方、是非、お試しくださいませ。

こんにちは。。

来週はSCAJのイベントがあり、ちらほらSNSで投稿を見かけます。。
恐らく、今年のSCAJもゲイシャやアナエルビック等、香味が華やかなコーヒーが目白押しなのではないかと想像しています。

それとは真逆の珈琲が、今回の新作「普通が美味しい！」珈琲たちです。

精製も品種も真新しくありません。「普通」という言葉が自然です。

でも、生豆、焙煎、ブレンド等々、すべてに拘ると誰もが分かる「美味しい」があります。

最近、よく使う言葉「普通に美味しい」。。
・香味に個性はないけど、美味しい　とか
・焙煎等で特に問題となる所はなく、美味しい　とか
・飲む前に美味しくないと思っていた珈琲が予想以上に飲めた時　などなど

フレーバーコーヒーではよく使います。

この普通「に」美味しいは、比較対象があって、同等レベル。。

普通「で」美味しいも、普通「に」美味しいとニュアンスは同じ感覚。。

そして、普通「は」美味しいになると、少し「普通」を認めた感覚。。

でも、今回の新作は、「に」でも「で」でも「は」でもなく、
普通「が（最も）」美味しい！なのです。

この違いが分かってもらえるでしょうか？

SCAJでは味わえない香味です。お試し下さいませ。

こんにちは。。

星空のディスコダンスを販売したのが、9/27（火）。。

このタイミングでTHE ALFEEさんが新曲を出したそうです。

10/5発売の新曲は「星空のCeremony」！

どんな曲か聞いてみたいと思ってます。
皆様も是非、星空のディスコダンスを飲みながら、聞いてみてくださいませ。
星空シリーズ、まだまだ続きそうな予感・・・

今回、初の試みで生豆のセット販売をしています。

ご家庭で焙煎をする方も増えていますが・・・

当店では生豆選定時にサンプル焙煎します。サンプルでご提供頂ける生豆は100g程度です。

当店では、100gですとディスカバリーも使えないので、サンプル焙煎にアウベルクラフトを導入することにしたのですが、1Kgは欲しいというのが本音です。

ですから、生豆を1㎏販売して下さる所からは購入してサンプル焙煎します。

でも、必ずしも小分けして頂ける所ばかりではありません。
サンプル提供もして頂けない場合もございます。

そうなると、最低ロット（5Kg、10Kg単位）で購入するか、その生豆を断念することになります。

アウベルクラフトを導入する前ですが、サンプルを提供頂けず、5㎏購入してテスト焙煎し、その生豆のポテンシャルが予想以上に低かったけど、販売を見合わせる程ではなかったので、販売することに決定したとお伝えしたことがありました。

その投稿に対して、「サンプルで生豆を選定していないのか？」と事情を知らない方からご指摘を頂いたことがあります。

「最善を尽くす」。それが当店の心意気です。

「サンプル焙煎が出来るのなら、やっている」と心の中で呟いた苦い経験もあり、
生豆とのセット販売をいつかしたいと考えていた訳です。

どうぞ、腕試しに、サンプル焙煎にお使いくださいませ。

当店では、生豆のラベルに含水率を記載しています。

もし、今後も生豆のセット販売を続け、継続的にご購入頂いた場合、
お客様に「含水率による焙煎の傾向やコツ（対策）」もつかんでもらえるのではないか？とも思ったりしています。

売行き次第で、次があるか分かりませんが、どうぞ、宜しくお願い申し上げます。