こんにちは。。
3/30（日）は「Pitsの店頭実演日」であり、「スタンプ2倍Day」です‼
旧スタンプカードのスタンプが満タンになっていない方、3/30（日）はチャンスです！
是非、旧スタンプカードを満タンにして、珈琲と交換してくださいませ。
フレーバーコーヒーの珈琲は「200gにつき1個→2個」となり、
フレーバーコーヒー以外の珈琲は「100gにつき1個→2個」となります。
ですから、Pits「Smooth Espresso200g」1袋を購入しますと、
スタンプが4個押印の上、エスプレッソ2ショットが無料サービスとなります！
LIVEを終えて一日が過ぎました。
お疲れさまでした。
YouTube をご覧いただいた皆様、本当にありがとうございます。
おじさんが緊張してあたふたしている姿は、あまり気持ちの良いものではありませんでしたね…w
とは言え、何とか1時間やり切った、よくやった！という感想です。
僕がフレーバーコーヒーさんと知った経緯をもっと話したかったのですが、緊張ですっかり飛んでましたね。
コティさん、すいません。
コティさんへの感謝や、コティさんから学ばせていただいたことなどを、またの機会があれば話してみたいと思います。
さて、LIVEを終え、片付けをしてから帰路に就き、家に帰ってYouTubeのアーカイブをチェックしました。
夜中の3:00ごろですかね…。
半分寝ながら見ておりましたが、調子に乗って色々とポロリしてましたね。
あんまり言わない方が良いことまで、結構しゃべっていました。
科学的根拠、あったっけ？
誤解を招くようなこと、話してない？
などなど、ちょっとゾッとしましたw
まぁでも良いかw
コーヒー業界から離れて5年も経ってるし、情報は古いだろうし、間違ったことを言っていたとしても、すぐに非を認めて謝れる。
プライドなんて全然低い。
なので「ここは違うよ！」っていうことは動画のコメントにどんどん書き込んでくださいませ。
僕も勉強になりますし、何よりもたくさんの方がエスプレッソに興味を持っていただけるなら、こんな嬉しいことはありません。
デザインカプチーノに関しても同じで、どんなきっかけであれエスプレッソに興味を持っていただくことが、喜ばしいことなのです。
バランスの取れた組織の、頂点を高くしようと思ったら、底辺を広げるしかないだろうと、昔から考えておりました。
なので少しでも、エスプレッソに興味を持つ人、バリスタと言う職業に興味を持つ人、ラテアートに興味を持つ人、が生まれるきっかけになれたら…最高ですよね。
次は3月30日です。
YouTube LIVEをするかどうかはわかりませんが、一杯入魂で頑張りたいと思います！
YouTube LIVEのアーカイブです。
よろしかったら見て下さいませ。
↓
coffee boxx Pits「Smooth Espresso実演」・Coffee Pro TV
こんにちは。。
昨夜のCoffeeProTVライブ配信でもご案内致しましたが・・・
3/30（日）15時頃から、Coffee Pro店頭でPits長野さんが実演致します。
※長野さんが到着し、準備が出来ましたら、始めます。。
Smooth Espresso200g1袋をお求め頂いたお客様に「無料でエスプレッソ2ショット」を
長野さんが淹れてサービス致します。
2袋400gをお求めの場合は、4ショットになります。
エスプレッソ2ショットを
・「シングルのエスプレッソ1杯とシングルのカプチーノ1杯」にしても
・「ダブルのエスプレッソ1杯」にしても
・「シングルのカプチーノ1杯とシングルのロングブラック1杯」にしても
OKです。
お客様のご希望に合わせて、長野さんが淹れてくれます。
ご希望があれば、ちょっとしたラテアートも描きますよ！
※混雑状況・時間の都合によりお断りする場合もございます。予め、ご了承くださいませ。
これくらいなら描いてもらえます！
今回の実演は、「Smooth Espresso」をご購入者へのサービスに限定させて頂きます。
※カップ売りはございません。予め、ご了承くださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
【実演当日のメニュー】
現在のマイブーム・・・・
ショート動画なんですがこれを使ってブログを書くことに凝っています。
昔ならば写真に文章を付ける感じだったのですがこれをすべて動画にするということにこだわっているのです。
その実験で作っているのがドリップポットのコツというものなんです。
単にお湯を注すだけの動画なんですがそこにわざわざしゃべりを加えるパターンやっています。
最終的にはこのパターンで松屋式の動画のブログを書こうと思っています
ドリップポットで湯を沸かしても沸騰したお湯を入れても筒先のお湯はほかのお湯と比べると明らかにぬるいのです。そこで最初にやることはお湯の温度を均等にするためにポットを回して湯温を一定にする作業をします。これ自体は沸騰してしまってお湯が暴れそうなときには振ることにより無駄な蒸気を吐き出させる働きもあります。お湯を50cc程捨てることにより筒先の温度を上げることが可能となります。
お湯を細く垂直に落とすことにより珈琲の粉は動くことなく、強い刺激を粉に与えることなく雑味の成分が溶けだしにくい状況をつくりだすことができるのです。
筒先を水平に動かす意味
筒先をできるだけ水平に動かすということは湯量を安定して出す技術なのです。
つまり、松屋式のように湯量を一定で抽出する場合には非常に有効なやり方となるわけです。
そり為には手首を固定して肘と肩と腰を使って体全体でドリップポットを回す感じが大切になるわけです。
円を速く回してはいけない意味
本当は円を描くスピードは速く回さねばならないときは速く回し遅く回さねばならないときは遅く回すわけでその時々で回すスピードは変化します。それと同様に湯量もすべて一定なわけではなく少量出しの時と大量出しの時でばドリップする湯量が圧倒的に変化するものです。
ただ・・・ゆっくり細く差すことが基本となります。なぜならば、湯量を太く多く出し早く回す場合はごまかしやすいのに対して細くゆっくり回すのはごまかしがきかずその人の技術が現れやすいのです。
ドリップポットというものは、通常やかんなどて沸かしたお湯をドリップポットに移してドリップするのが基本となります。なぜならば、この使い方が湯が安定していることと泡が抜けて珈琲がたてやすい感じとなります。
今・・・流行りは湯沸かしボットでドリップできるタイプのもので湯温を0.1度刻みで調整できるものがが結構はやっていて珈琲を1杯とか2杯程度出すときなんかは結構重宝します。2杯程度のお湯ならば5分もあれば沸かせますから・・・・
逆に言えば大量出しの場合は昔ながらのやかんでお湯が沸いていて、そこからドリップポットに移すのが正解な気がします。
珈琲遊戯「珈琲うらら」が、新登場です！
珈琲遊戯の定番ブレンド「星空の誘惑」も新しくなりました。
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
今日はyoutubeの撮影で西尾市のCoffee Proさんへ伺うため、その途中で約15年ほど前、僕にフレーバーコーヒーさんを紹介していただいた岡崎市のcafe kotiさんに寄らせていただきました。
その頃はまだ岡崎市で建築板金職人として働いていて、コーヒーの事など全く知らなかったのですが、勇気を出して店主さんに話しかけ、ドリップコーヒーやエスプレッソの事などを教えていただいた事を覚えています。
コーヒー豆の仕入れ先を聞き出すなど、今思うとよくそんな事をズケズケと聞いたものだと思うのですが（メニュー表に書いてあったのかもしれません）、とは言えそのおかげで今のご縁が生まれたのです。
cafe kotiさんでは西尾市のフレーバーコーヒーさんと日進市の豆楽さんから豆を仕入れていると聞き、岡崎市のお隣である西尾市のフレーバーコーヒーさんに早速伺わせていただきました。
このサイトを見てくれている方ならわかると思うのですが、そこには強烈なインパクトて接客をしていただける中川さんがいらっしゃいました。
ドリップコーヒーを丁寧に説明していただき、さらには焙煎機を見せてもらい、焙煎の過程も見せてくださいました。
素人の僕には全くわかりませんでしたが…。
そんなこんなで初めての焙煎所体験だったのですが、とても良い思い出となりました。
そんなご縁が15年の時を経て、このような形となったわけです。
21:00からのYouTube LIVEよろしかったら見てくださいませ。
こんにちは。。
本日3/19（水）21時～のCoffeeProTVライブ配信は、ゲストにcoffee boxx Pitsの長野雅之氏をお迎えして
「Smooth Espresso実演」してもらいます！
お時間許すようでしたら、ご覧ください。エスプレッソに興味にある方は、必見です⁉
そして、珈琲遊戯の新作珈琲も納品があります。
盛り沢山＆ほぼ全員集合の「何が起きるか分からない1時間」です。
【ライブ配信】以下からもライブ配信観れます！https://youtube.com/live/-4f9Wpi4o4o
【予想していなかったブレンドの完成】
まだまだあまり手を付けずに残っていた
・マンデリン
・キリマンジャロ
・メキシコ
の3種類のコーヒー豆。
誤解を恐れずに言ってしまえば、マンデリンは深煎りをドリップで、キリマンジャロやメキシコはストレートで飲むもの、と言う決めつけが僕の頭にはありました。
『ブレンドには合わないのではないか？』と。
だからなのか、ブレンドを考えるときにマンデリンは完全に外して、キリマンジャロとメキシコも少ししか使っていなかったのです。
ぶっちゃけて言うと、マンデリンをエスプレッソで飲んだ経験は殆どなく、特にこれと言って良い印象も持っていませんでした。
「では、この3種類の豆でエスプレッソを試してみるか…」
特に期待感のないままマンデリンのエスプレッソを淹れてみました。
（※この頃になると、ストレートでのエスプレッソをちゃんと作るようになっておりますw）
「悪くない。別にいいじゃん。そんなに癖も強くないじゃん！」
（※本当に申し訳ないのですが、美味しさを表現する語彙に乏しくて情けなくなります…。）
こうして今までの固定観念が、ゆっくりと溶けていきました。
キリマンジャロやメキシコに関しても大体同じような感想で、無意識の決めつけや苦手意識というのは、厄介なものだと学ばされました。
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
「僕の最初のブレンドをマンデリンベースで考えてみるか。」
全く当初の予定になかった考えが固まっていき、マンデリンをベースに・キリマンジャロ、・メキシコ、（※残り少ないですが・コロンビア、・ガテマラ、・ブラジル）などの豆を比率を変えてブレンドし、検証する日々が始まっていきます。
そんな中で決まったのが、今回のブレンド「Smooth Espresso（スムーズエスプレッソ）」です。
検証の過程をバッサリと省きましたが、このブレンドに決めた理由は「エスプレッソの味のブレがあまりなかった。」というところ。
「なにそれ？」
と思うかもしれませんが、約5年ぶりにエスプレッソマシンを持ち出してきて、約5年ぶりにエスプレッソを淹れている訳ですから、安定した抽出が出来ているとはさすがに僕も思っておりません。
そんな中で、
・苦み酸味のバランスがちょうどよく、飲みやすい。
・ミルクと合わせても甘くておいしい、コーヒー感も負けてない。
・アメリカーノ（エスプレッソのお湯割り）もさらっと飲める。
このような印象を最も強く感じられたのがこのブレンドです。
「これなら各家庭でエスプレッソを出しても、飲みやすいものが出来るのではないか？」
と言う思いから、商品名をSmooth Espresso とさせていただきました。
今回のブレンドは、淹れやすさと飲みやすさを意識して作らせていただきましたので、エスプレッソ初心者の方には特におススメです。
是非手に取っていただけたらなぁと願いつつ、今回の「のんびりブレンド作り日記」は一旦終わります。
ここまで読んでいただきありがとうございました。
※3月19日のCoffee Pro TVにて、こちらのブレンドの検証、飲み比べ、時間があればデザインカプチーノの披露などをしたいと思います。
よろしかったら見てくださいね！もちろんアーカイブも残ります！
10/1（水）は珈琲の日、11/1（土）は紅茶の日です。 珈琲の日には、4ブラン
Coffee Pro の「土曜の珈琲教室」シリーズのスピンオフ催事、「土曜の紅茶
こんばんは。。 事前にCoffeeProTVでは告知しておりましたが・・・ 11
