紅茶というのは､新鮮な水を沸騰させて使うのが基本です。
しかし実際には､９０度ぐらいのお湯でも十分に紅茶の成分が溶けるのです
（９０度・・・・沸騰ポットの保温状態）
ということは、温度的にいえば紅茶をたてるのに十分の温度を
沸騰ポットの保温は持っていることになるのです。
そこで、沸騰ポットを使って紅茶をたてるたてかたを実験してみました。

写真・茶葉をいれた瞬間

写真・３分後

写真・３分後の紅茶

通常のティーポットの状態
普通の陶器のティーポットの状態は、ハリオールでいうとフィルターが あがっている状態なのです。（通常は､この状態が普通）
ポットのお湯をハリオールにいれて茶葉をいれると１分もすると茶葉が 全部沈んでしまうのです。（お湯の中の空気が抜けていて茶葉に泡がつかない）
茶葉が全部沈んだ状態では、何分たっても紅茶は溶けてくれません。
つまり、ポットのお湯では温度がひくいこととお湯に空気が溶け込んでいないため
普通のティーポットではうまくはいりません。

写真・茶葉をいれた瞬間

写真・３分後

写真・３分後の紅茶

写真・茶漉しのついたきゅうす

茶漉しのついたティーポットの状態
ハリオールでいうとフィルターが半分おりている状態にあたります。 この状態で茶葉をハリオールにいれると通常のティーポットと同じように １分ぐらいで茶葉が沈んでしまいます。 しかし、フィルターが半分のところでとまっているので それ以上は沈みません。紅茶の成分は重いので 下にどんどんとけて降りていきます。

濃さの比較
左がティーポットの状態
右が茶漉しのついたきゅうすの状態

ポットのお湯で紅茶をいれる注意点
ポットのお湯で紅茶をいれようとする場合、普通のティーポットよりも
茶漉しのついた急須の方がうまくいきます。（成分がよく溶ける）
できれば、急須をお湯で温めておいてください。
この場合、茶漉しに茶葉をいれてお湯の入った急須にゆっくりと
沈めていきます。
このやり方ならば､茶葉に無駄な刺激を与えることなくお湯と
茶葉を接触させる事ができます。
ただし、このやり方は落第点の紅茶ではないというだけて
最高点の紅茶になるわけではありません。
やっぱり、本当においしい紅茶をつくる場合は､
新鮮な水を沸騰させて紅茶をたてることを
お薦めします。

器具や湯沸かしの道具がなかったりしたときなどに紅茶をいれなければ
ならないときにこのやり方を使ってください。
簡単なわりにそれなりの味に出来上がるはずです。

最終更新日：2016年 9月 28日 (水)

紅茶は、しっかりと沸騰したお湯を使うのが基本といわれています。 たしかに、ジャンピングをするのに温度は絶対に必要なものではあるんですが､ 以前このページで実験した時に、ジャンピングしなくったって紅茶はいれられると思ったんです。
美味しい紅茶をいれてみよう参照
その時に、水の中に溶け込んでいる泡の量が重要だと言う結論になりました。 そのときには、何分沸騰させるかを実験したんです。 今度は､本当に沸騰させる必要があるのかどうかを実験してみました。

（写真・お湯を沸かす）

実験装置

たっぷりのお湯を沸かしながら正確な温度を測定します。
（温度計は､なぜか結構いいやつを持っているんです）
そして、80度と90度と100度になったところて紅茶をいれます。 実験としてはただそれだけ

80度

90度

100度

お湯を注いでみる

80度と90度と100度になった時に、ティーポットにお湯を注いで
紅茶をいれてみます。
（お湯を入れて紅茶をのせるように入れます）
このときに､三つのティーポットの差を調べます。

80度・・・・この温度では､溶けるスピードは 非常に遅いばかりではなく、 １時間たっても茶葉は沈みませんでした。
味も弱くコクもなく非常に物足りない感じでした。
茶葉をぬいてから丸一日たっても紅茶にごりませんでした。
（成分が溶けきれていない感じ）

90度・・・・この温度では、沸騰したお湯を使ったときとあまり変わりませんでした。 味もしっかりでていたし、茶葉の開き方も申し分ないような気がします。 一日放置した紅茶がにごったので成分はしっかりとでていると思います。 実際に９０度ぐらいでも十分だと思います。

100度・・・・沸騰した状態で紅茶をいれるととーーぜんうまくいきます。 しかし、残念ながらゆっくりと温度をあげていったため水に溶け込んでいた 空気が抜けてしまったようです。
そのため、茶葉が沈むまでの時間が、予定よりも はやくなってしまいました。

結論・・・・紅茶をいれるのに沸騰寸前のお湯でも沸騰したてのお湯でも 大丈夫だと思います（９０度以上。沸騰しすぎはダメ）
この場合、お湯の温度よりもお湯が沸くまでの時間が大切だと感じました。 （時間をかけて沸かすと空気が抜けてしまう）

最終更新日：2016年 9月 28日 (水)