エメラルドとルビー

Posted on 2023年6月7日 by 鳥目散帰山人

GEISHALL（ゲイシャル）シリーズ第2弾企画中（発売未定）

絞り出すことの価値

Posted on 2023年6月3日 by 中川正志

朝・・・ポット1本分のコーヒーをたてるのです。
その時に珈琲の極意という格言を解説するという動画をやっているのです。
これがけっこう大変なのです。
なんせ毎日ですから１週間に６個は格言が必要になる。
格言の出来・不出来なんてどうでもよくてとにかく毎日１個は必要なのです。
そうなると無理して絞り出すことになる。
無理にでも絞り出していると自分の考えというのがみえてくるようになる。

たぶん・・・
なんでも無理して絞り出そうとすると自分の潜在能力まで使えるようになるような気がする。
適当な解説を語りながら自分の考えを整理するのに役立っている気がする。

とりあえずやれるところまではこの習慣は続けていこうと思う

Decaf Set、ギフトボックス無料サービス致します！！

Posted on 2023年6月2日2023年6月2日 by Coffee Pro 管理者

こんばんは。

Decaf Setは、出産祝い等の贈り物に最適です！

そこで、期間限定で「ギフトボックス無料サービス」を実施します。
※珈琲として、普通に美味しいですから、御中元にもお薦めします！

是非、この機会をご利用くださいませ。

【ギフトボックス無料サービス】

期間：2023.06.02～2023.06.30
対象：Decaf Set
ご注文方法：ご注文の備考欄に「ギフトボックス希望」とご記入ください。
　　　　　　出来る限り、ご要望に対応致します。
　　　　　　メッセージカード、熨斗（表書き・水引の種類）等、
　　　　　　ご要望がございましたら、備考欄に併せて、ご要望内容を
　　　　　　ご記入ください。

過熱水蒸気に流量計を取り付ける

Posted on 2023年5月31日 by 中川正志

過熱水蒸気トラブルで一番多いのがノズルの目詰まりです。
目詰まりがおきると綺麗な霧ができず安定した蒸気がつくれなくなります。
今までは、ノズルの手前の２方弁に温度計を取り付け温度が上がってきたら
ノズルの目詰まりを疑うようにしていました。

今回・・・・
ダイレクトに流量計を取り付けてどれだけの水が流れているのかがみえるようなりました。
いゃあ・・・これは調子いい。

なんでこんな簡単なことを思いつかなかったんだろう

過熱水蒸気に取り付けた水量計(テキトーに配管しただけです)

0.1MPAで12ml/min出ていることがわかります。
バルブが目詰まりするとどうなるのか・・・けっこう楽しみです

再確認！カフェインレス・グアテマラが甘い！！

Posted on 2023年5月31日2023年5月31日 by Coffee Pro 管理者

こんにちは。。

先日、カフェ―チェを作りながら、カフェインレス・グアテマラを飲みました。

カフェインレス・グアテマラが黒糖のように甘いと再確認した日！！

中川さんが素直に甘いというくらい、非常に甘さが魅力の珈琲です！

私もしっかり香味を確認しましたが、何度確認しても「甘い」です！！

カフェインレスではなく、珈琲としてお楽しみくださいませ。
贈り物にも最適ですよ～！

販売中の商品

【DFR環】カフェインレス・グァテマラ

価格帯: ¥1,900 – ¥3,200 （税込）

オプションを選択

エアコンのフィルターは大切です

Posted on 2023年5月31日2023年5月31日 by 中川正志

仮店舗で焙煎していて実感することは煙は粒子であるということ・・
すごく当たり前のことで煙は粒子か液体のどちらかなのです。
そして・・・コーヒーの煙は油が多いのです。
温度が高い間は気体であっても温度が下がると固体になってしまうのです。
そして・・その固体となった粒子はエアコンのフィルターの目詰まりを起こさせるのです。
当たり前ですがフィルターが目詰まりしたエアコンはめちゃめちゃききが悪くなります。

実は・・・エアコンがきかない理由が全く分からなかったのです。
仮店舗になってから日が浅いしエアコンもそんなに使っていなかったんで
エアコンが古いからきかないのかなぁと思っていました。

ではなぜフィルターが目詰まりしていたと思ったか・・・
業務用の冷蔵庫が通常3度になっているのに５度までしか下がらなかったのです。
これはおかしいと思ってフィルターとフィンを掃除したら３度まで下がったのです。

てなわけでエアコンのフィルターを調べてみました。

左が掃除前の状態で右が掃除後の状態です。
だいたい半月ぐらいでエアコンのききが悪くなり始めます。
掃除をするとけっこうエアコンがきいてくれます。

扉の断熱が功を奏し焙煎しなきゃあけっこう快適な状態です。

ただし・・・焙煎すると3８度まで達することになりますげとね・・・・

ぷるぷる食感のカフェーチェ、完成！

Posted on 2023年5月29日2023年5月29日 by Coffee Pro 管理者

こんにちは。

最近、力を入れて試作していた「カフェーチェ」ですが・・・
何とか形になったので、昨夜、ご紹介致しました。

Coffee Pro 3分Overクッキング「カフェーチェを作る」

この動画を YouTube で視聴

フルーチェのように常温の珈琲に冷たい牛乳を入れるとぷるぷる食感のカフェーチェが出来ます！！

フルーチェのように「常温の珈琲に冷たい牛乳を入れるとぷるぷるに固まる」ことに拘って作りました。

LMペクチンはカルシウムでゲル化しますが、ゲル化の最適温度は30～40℃。
30℃を下回るとペクチンの量が多いまたは水分が少ないとゼラチンのように固まってきます。
そこへ牛乳を入れても綺麗に珈琲と牛乳が馴染まず（茶色の珈琲と白い牛乳が分離した状態）、綺麗にゲル化しません。
一方、フルーチェもLMペクチンを使っているそうですが、常温（30℃以下）でもドロッとした液体で、牛乳を入れると綺麗（一気に）にゲル化します。

目指すはフルーチェなので、「常温（30℃以下）の」珈琲に牛乳を入れてゲル化することに拘って作りました。

何とか形になり、ホッとしました！

Houseさん、カフェーチェ、作ってくれないかな～⁈

ということで、皆様にもお試し頂けるよう、1周年記念！飲み比べが熱い「アイス珈琲」セットに「ペクチン1袋（10g）」をお付けすることとなりました！

お試しくださいませ！！