カリビアンロースター

東京の「Ｕ」さんからメールがきました。
煎っ太郎をつくってほしい・・・と
ぼくとしては、普通の人が使うにはでかいし、煙もすごいし・・・ てなわけで、ていちょうにおことわりしました。
（実は、ステンレスが多くて改造がしにくかったんで・・・）
メールのやり取りの中で「Ｕ」さんは、小型の焙煎機は持っているといっていたので、 それならばその小型の焙煎機ならば改造してあげましょうということになりました。
たかが、焙煎機であまりお金をかけるのはねぇ・・・・
とりあえず、うちの店に送ってくださいと「Ｕ」さんにメールを送りました。
当然、すぐに焙煎機が送られてくると思ったのですが・・・・来ません。 ３日ほどたってやっと来ました。
焙煎機が・・・・
そして、ついでに「Ｕ」さん本人が・・・・
そうなんです、わざわざ焙煎機を背中にしょって現れたのです。
（宅急便なら、１０００円ぐらいで済むのに、新幹線で持ってくると往復で２万円はかかるだろうに・・・やれやれ）

（写真・改造前の焙煎機）

改造のポイント

今回やってみたかった改造がありました。
それは、イワタニのカセットコンロ「ジュニア」というコンロに取り付けたかったのです。
はっきりいって、めちゃめちゃコンパクトな焙煎機ができるような気がしたのです。
それと、ダンパーを今までよく使っていたスライドダンパーのかわりに回転式ダンパーをつけてみたかったのです。
それ以外の軸受け部分とか温度計兼用スプーンはフィスコ改造のときとまったく同じタイプを使いました。

（写真・コンロにのった焙煎機）

問題発生（コケた・・・・！）

この改造は、結構スムーズに進んだんですがやっぱり、問題が起こりました。
このカセットコンロはめちゃめちゃ小さいのでモーター部分がどうしてもコンロの外にいっちゃうんです。
そうすると、必然的に後ろが重たくなっちゃうんです。
そして、きたいどおーり、コケちゃいました。
（最初から、ちょっと予想していましたが・・・・）
そこで仕方なく、モーターの下に足をつけてフロント部分にもおもりもかねて足をつけました。
これによって安定感はましました。

（写真・足を取り付ける前の焙煎機）

ついに完成
今回の焙煎機の全体写真です。
試運転をやった結果、１５０ｇのコーヒー豆が安定して焙煎できるようです。
ついでに、豆が飛び出しやすい欠点を克服するために豆飛出防止板もとりつけちゃいました。
結局、試運転を含めて一週間ほどの改造でしたが、けっこうおもしろかったなぁ・・・
とりあえず、いい仕事ができたなぁと満足しています。
「Ｕ」さん、はっきりいって文句はいわせません！
特に性能に関しては・・・・

ダンパー部分のアップ
今回の一番の力作・回転式ダンパーです。
左にあるハンドルを回すとダンパーの開閉が出来ます。
そのときにバランスを保つために右側におもりがついています。
そして、ハンドル部分のうでに磁石がついており適当なところでも止まるように工夫してあります。
ちなみに、煙突とダンパー部分の箱はお茶漬けの空き缶です。

豆飛出防止板とフロントの足のアップ
温度計兼スプーンの奥にある板が豆飛出防止板です。
実は、これがないと１５０ｇのコーヒー豆を煎ると豆がドラムと温度計の隙間から飛び出してきてしまうのです。
（けっこう、これが調子いい・・・つけた状態で豆の投入も可能です。）
右の写真はフロントの足部分です。
これを取り付けたことによって、極端に後ろが重いというアンバランスから開放されました。
それと、見た目の安定感もできたような・・・・

最終更新日：2016年 9月 29日 (木)

小型焙煎機の改造たのまれる

メールでやり取りしていた千葉県の「Ｓ」くんが、 井上製作所のＨＲ－０６という小型の焙煎機をかかえて 知多の珈琲屋さん「Ｙ」さんと来ました。
(改造を前から頼まれていた)
せっかく遠くから持ってきたんだから､はやいとこ片付けてあげようと おもって営業時間にもかかわらず改造することにしました。
（実は､いつものことだったりして・・・・・）

（写真・改造前の焙煎機）

どこを改造するか

とりあえず､簡単にできるところから始めました。
微圧計や、温度計付きスプーンをつけました。
これは、今までフィスコの焙煎機で使った部品の流用で 簡単に出来ました。

（写真・改造後の焙煎機）

今回の改造の目玉

今回排気部分はつけないつもりでした。
（簡単にカバーがカットできないような気がしたから・・）
ところが､「Ｙ」さんが、
「カバーを半分開けるだけでいいんじゃあないの？」
なんていうもんだから、その排気装置をつける羽目になってしまいました。
（けっこうぼくとしては､そのアイデア気にいっていたりして・・・）
ちなみにこの装置をつけていたため「Ｓ」くんは新幹線に乗り遅れて うちの店で寝袋で寝るはめになってしまいました。
めちゃめちゃかわいそーーーー。
（この夜、西尾ではこの秋一番の寒さでした）

排気装置の詳しい説明

茶色のつまみが排気のレバーです。
これを右いっぱいに持っていくと全閉
左にスライドするとじょじょにカバーが開いていきます。
その分だけ排気力が強くなります。
完全にカバーを開ければ、排気全開となります。
ただ残念なことは、アイデアがぼくではなく 珈琲屋の「Ｙ」さんだったということぐらいかなぁーーーー

（写真・スライドレバー）

最終更新日：2016年 9月 28日 (水)

用意するもの

・フィスコの焙煎機（通称　トーマス）
・じょうご（高性能豆投入装置）
・生豆（できれば、コーヒー）
・うちわ（ファジー送風機）
・ざる（豆が落ちない程度の目の細かさが必要）
・チャッカマン（高性能点火装置）

（写真・用意するもの）

焙煎機に火をつける

まず、焙煎機の電源を入れます。
次に、チャッカマンに点火してバーナーのできるだけ おくに持っていきます。
そして、コックを開けて火をつけます。 （バーナーの手前の方だと火がつきにくい）
そして、けっこうとろ火にしておきます。 （はぜが、１２－１５分ぐらいになる火力が理想）
このときに排気は、ほとんど、閉じ気味にしておきます。 そして、スプーンを差し込んでおきます。

（写真・チャッカマンで火をつける）

コーヒー豆を投入

温度計が､１４０度ぐらいになったらスプーンをぬいて じょうごを投入口にセットします。
そして、豆を投入します。 できれば、ここでストップウォッチなんかをスタートさせます。 スプーンは､入れたままにしておきます。

（写真・コーヒー豆を投入）

スプーンでチェック

排気が絞り気味になっていると、とーぜん投入口が水蒸気が でてきます。この状態を蒸らしといいます。この状態をじっくりと すごさないとコーヒー豆は内部まで熱が届きません。
そして、豆を時々すくって水の抜けを具合をチェックします。 （きれいに蒸らすと全体的に白っぽくなってくる）

（写真・スプーンでチェック）

排気を調節する

投入口から出てくるのが、水蒸気やコーヒー豆の青臭さなんかから少しずつ 煎った感じの匂いがしてきたら､排気を少しあけてやります。
投入口からの煙の状態で排気を調節します。 はっきりいってこの調整だけで味が決まります。
とくに、煙っぽさがきつくならないがぎり、排気を全開にしない方が よでしょう。

（写真・排気を調節する）

スプーンとカバーをはずす

ちょうどいい煎り加減になったら、スプーンとカバーをはずします。 （とーぜん、これをはずさないと、ドラムがはずせない）
つぎに、ドラムをはずして熱いコーヒー豆をざるに移します。

（写真・スプーンとカバーをはずす）

コーヒーをざるに移す

あわてずに、確実にざるにコーヒー豆を移します。 （別にそんなにあわてなくても良い）
ドラムを焙煎機に載せてコックを閉じます。 焙煎機は､まわしっぱなしにしておいてください。

（写真・コーヒーをざるに移す）

うちわでひやす

あとは、がんばってうちわであおいでコーヒー豆をひやします。 冷えたらできあがり

ちなみに、焙煎の基本は火力でコーヒーを作り排気で味をつくるです。 これは、強い火力を使っても弱い火力を使ってもコーヒーは出来ます。 しかし、決まった化学変化のプロセスをおこなうのには､時間というものが 大切になります。このええころを見つける事がまず第一。 そして、成分を過不足なく化学変化させるの大切なのが排気なんです。 コーヒーの成分を飛ばす飛ばさない火をコーヒー豆の芯までいれる いれないを決めるのがこの排気の調節なんです。

（写真・うちわでひやす）

最終更新日：2016年 9月 28日 (水)