フレーバーコーヒーのブログ
現在ネットと店頭で販売されているハッピーマザーズセットという商品があるのですが・・・
なぜか・・・安いのです。
環と珈琲遊戯の豆がはいっているセットなのに安いのです。
当然・・・ここには訳があるのです。
安いには安いなりの訳があるのです。
コーヒープロではこのようなセットを作って安く出すのですが・・・
実は・・・単純にオトクなのです。
環や珈琲遊戯のようないい豆は生豆が高いので安く出すことが出来ません。
しかし・・いい豆の良さは体験しないと分かってもらえません。
そこでフレーバーの豆とセットにすることによってぎりぎりまで安く出すのです。
いい豆を体験してもらう機会を作るのです。
それによって誕生日や結婚記念日などハレの日に折角だからといい豆を思い出してもらうように仕組んでいるのです。
つまり・・・・セットを購入するのが一番賢い買い方なのです。
まぁ・・・こっちとしてはハレの日には思い出していい豆を買ってもらいたいと思っていますが・・・
環の焙煎をやってまして・・・
焙煎が終わったらデータロガーが出してきたグラフに色々と書き込んでグラフを印刷する
まぁ一連の流れなんですが・・・・
日常というのは落とし穴があるもんです。
豆が冷えたら袋詰めしておもむろにグラフの方に取り掛かろうとした瞬間・・・
パソコンのモニター2個が一瞬で消えた・・・
自動バックアップかなぁと思ったのだが・・・帰ってこない
仕方ないのでパソコンの電源を入れなおそうとして動かない・・・
・・・・となると原因はコンセント・・・・
掃除機やらなんやらでちょっとひっかけたりしてほとんど抜けた状態で頑張っていたのだが力尽きて止まってしまったらしい・・・
データーが吹っ飛んだのは残念だが本来は焙煎が終了したらすぐにデーターをsaveするのを習慣づけていたはず・・・・
たまたまそれを忘れただけ・・・・
データーロガーの自動バックアップならばのこっているかも・・・・
クラウドのデーターをチェックしたら前回膨大なデーターがたまっていてそれをゴミ箱に入れた時に自動バックアップが外れていたらしく・・・
結局完全にアウトでした。
無駄な抵抗もいらない清々しいまでのアウトでした。
こんにちは。。
じゃんけんドリップバッグ5月用ラベルとして用意した「鯉のぼり仕様」ですが、
5月になってからではちょっと遅いなと思いまして、
急遽、4月のドリップバッグから鯉のぼり仕様のラベルを使うことになりました！
ちょっとした手土産に重宝されています。
こんばんは。。
お陰様で、4/19土曜の珈琲教室「Drip$で松屋式」が、ラスト１席となりました。
珈琲の淹れ方にご興味のある方、是非、ご参加ください。
寸切りのタイミングを調べる一番いい方法は、ロングブラックを使うのがいいと思います。エスプレッソ単体では濃すぎて判定が難しいのに対してロングブラックならばカップにお湯を100cc入れておいてはかりを使って何グラムのエスプレッソを入れた時が一番おいしいか試していけばいいのです。何グラムで雑味が出るかがロングブラックではわかりやすいのでオススメです。
ちなみにぼく的には100g のお湯に対して30～35gのエスプレッソが雑味を感じなくでいいと思いました。ここに関しては人それぞれの好みと豆の違いはあると思いますが‥‥
生豆のほこり飛ばしは完全に10kg釜を使ってやっています。
ウォーターサイクロン結構気に入っています。
本来はステンレスのかごを使うのですがぼくは排水口ののネットを使っています。
これならばある程度の細かいチャフなども止めることが出来ますから・・・
ウォーターサイクロンに入る部分に水量計が付いていたのですが、水量を最大にしたら水漏れを起こし始めたので諦めて直結にしました。
ほこり飛ばしでも結構ゴミがたまって面白かったです
エスプレッソのげっぷがあまり知名度がなかったことと言葉のイメージが微妙であったので他の言葉探していました。そして考えた名前が・・・寸切り
エスプレッソの抽出が終了の手前でポンプの圧力が抜けたタイミングでカップをはずす・・・
それを今まではげっぷを入れないという表現をしてきたわけですがこれでは結構ネガティブな感じになってしまうのでちょっとポジティブな感じにするためにギリギリ雑味の成分が入りそうなタイミングになったら切ってしまう・・・
カップを外して切ってしまう・・・なんかちょっとポジティブでかっこいいかなぁと自画自賛
これからはポンプが止まって圧が下がった状態の雑味の成分をカットすることをエスプレッソの寸切りということにします。
とりあえずエスプレッソが薄くなってきたときに取り外すものも寸切りでいきます。
美味しいエスプレッソをつくるために旨味が溶けた時点でカップを外す・・・
これがエスプレッソの寸切りという技術です
カップの取っ手が手前にセットしてあることがポイント・・単に外しやすいだけ
お待たせしました！
【母の日特別企画】Mother’s Setを販売開始しました！
Mother’s Setは、断然、お得ですから、ご自身用の珈琲としてもお薦めです。
特に、フレーバーコーヒー、DFR環、珈琲遊戯の珈琲が飲み比べ出来ますから、
当店を初めてご利用になられる方に「お試し珈琲」として推したい商品です！
そして、フレーバーコーヒーより、母の日ブレンド「メルシーママ」も
期間限定（～2025.05.11［日］）で販売をスタートしました！
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
こんにちは。。
実は3月末には、４月のじゃんけんドリップバッグに変わっていました。
4月は、「グー：モカ中煎り、チョキ：静かな深煎り、パー：エスプレッソDマイルド」です。
お楽しみくださいませ。
なんでも勉強になるもんです。
エスプレッソのげっぷなんて言葉があるなんで思いもしませんでした。
どんな現象かを説明しますと・・・・
エスプレッソのポンプが止まって圧が緩やかに下がりながらぽたぽたと珈琲が落ちてくるところ・・
これをエスプレッソのげっぷというらしいのです。
実際に実験してみるとこの部分の成分はエスプレッソが9気圧で動いている部分と明らかに味が違うのです。雑味というがだしがら感というかそんなネガティブな味が存在するのです。
抽出を早めに切り上げればげっぷの部分が入っても大丈夫かと実験してみると残念ながらダメなのです。本来ならば抽出オーバーにならないタイミングで止めてもげっぷ部分は同じ傾向の味がするのです。
げっぷを外す抽出法
一番簡単な方法は、ストップボタンを押したらすぐにカップを外す方法です。
もしくは・・・ストップボタンを押したらすぐに皿かなんかでげっぷの部分を受けるようにすれば大丈夫です。このやり方の良さはげっぷ部分の味を確かめることが出来ることにあります。これが結構勉強になると思います。
実際に早いタイミングで止めてげっぷ部分を皿にうけたものも遅いタイミングで止めて皿に受けたものもげっぷ部分の味に関しては同じ傾向になります。
こんにちは。。 お陰様で、珈琲遊戯「ゆっくりハンベラ」も完売となりました。誠に有
こんにちは。。 明日9/1（月）より、9月のじゃんけんドリップバッグに変わります
こんにちは。。 お陰様で、珈琲遊戯「翔碆琥再来」が完売となりました。誠に有難うご
