こんにちは。。
欠品中だった「Cogère」が入荷しました。是非、お試し下さいませ。
目下の課題は「塩」です。
Cogèreはバターと砂糖の素朴な味なので、塩の種類、量のちょっとした違いで味わいが変わります。
パティシエが使う岩塩も使ってみましたが、岩塩の風味が強く、塩味が主張しすぎてしまったりと
トライ＆エラーは数え切れないです。
「塩梅」とはよく言ったもので、素朴な風味だからこそ、塩の種類と量で変わります。
ということで、Bestな塩と量が重要になります。今回は、ほんのちょっと塩の量を増やしています。
