来週の「土曜の珈琲教室」は、コーヒーゼリーなのです。
そこでゼリーに関しいろいろと作りこんでいます。
ゼリーの硬さを4段階に分けて作ったり・・・
ゼリーを持ち帰れるように工夫したり・・・・
やってみるとけっこう楽しいのです。
また・・・松屋式という抽出法はやたらゼリーと相性がいいのです。
色々と実験していてそんな感じがしました。
ゼラチンを水でふやかしたものに松屋式ドリップでつくった原液を混ぜてゼラチンを溶かす・・・
この段階では濃すぎるので水で適当な硬さになるところまで薄める。
この薄め具合でゼリーの硬さは自由に調整できるところがこのゼリーの作り方の肝となる部分です。
