そのとき火力をあげるべきか・・・・否か コーヒーの焙煎をおこなっている人でないと全く興味のわかないことを書きます。
焙煎機は､豆の温度をはかるセンサーがついていて、豆の投入温度もこのセンサーを 使います。ただし、このセンサーは､釜全体の温度をはかっているわけではないのです。 ちょうど、熱風の通り道にこのセンサーはありますから､熱風の温度を測定しているのです。 （当然､釜に熱が奪われるわけですから､少しは釜温度も反映している）
豆を投入した釜は､当然豆のが温度が低いですから、釜から輻射熱が豆にいきます。 つまり、ガスバーナーの火のエネルギーと釜の持っているエネルギー（輻射熱）を 加えたエネルギーが豆に加わるわけです。 その後､豆の温度があがってくると釜の温度よりも高くなります。 そうすると、もう釜からエネルギーは､もらえなくなります。 （熱は､高い側から低い側へ流れる）
つまり、今までと同じだけエネルギーを豆に与えたければ､釜の温度よりも豆の温度が あがったぐらいの時期に火力をあげてやらなければならないということなんです。
当然､気温なんかによって釜の冷え具合が違いますから､投入温度を一定でやる事には 危険があります。２回目以降の焙煎であっても焙煎後何分たっている釜かによって 大きく変化してしまいます。
釜自体をはかるセンサーがあれば､釜自体の冷え具合もチェックできるし 豆と釜の熱に関する平衡状態がわかって非常に役立ちます。
