カロリーと温度・・・・ ガスを燃やしたときの熱量は､どれだけのガスを燃やしたかで決まります。 （あたりまえですが・・・・・）
この熱量が、コーヒー豆の焙煎という作業の中で豆の温度を上げることに使われます。 （すんげーーー、あたりまえ）
熱風式焙煎機とは､ガスを燃やした時の熱風使って焙煎する方法です。
ガスを燃やしたときの炎の温度は1000度以上になります。
しかし、すぐに他の空気と混ざったりして高温の空気が大量にできるだけになります。
つまり、ガスをどれだけ燃やしたかによって熱量は決まりますから 炎が近くでも遠くでも熱量は変わらないことになります。 （ロスはこっちにおいといて）
となると、炎は少量で高温の熱風と考える事ができます。
直火式焙煎機で､炎とドラムを離すということは 直火式焙煎機から離れて熱風式焙煎機になるということです。
つまり、直火式焙煎機というものはガスを燃やしたときの熱量のみを 使う焙煎ではなく炎の温度をも使う焙煎法なのだということになります。 つまり、炎の不思議がつまった焙煎法なのです。
（ちょっと、直火式焙煎を誉めすぎかなぁ・・・・）
