準備する品々
・アイスコーヒー（ゆかた美人・挽きは粗め）50g
・ゼラチン13g（650ccの水を固めることができます）
・きゅうす・Ｖポット（ゼリーの原液を小分けするとき泡をこすのに使います）
・サーバー・２ヶ（コーヒー抽出用とゼラチンを溶かすのに使います）
・ゼリーカップ（７個できます）
ゼラチンを水にひたします
水を150ccサーバーＡ（ゼラチン溶かし用）に入れ、水を動かしながらゼラチンを振りいれます。
（水を動かしながらゼラチンを入れるとサーバーにゼラチンがくっつかなくて済みます。）
これを最初にやっておいてアイスコーヒーを抽出するとちょうどコーヒーが できたぐらいにゼラチンがしっかりとふやけるのです。
この段階で、別のサーバーＢ（コーヒー抽出用）を使って
アイスコーヒーを抽出します。
ポイントとしては、
蒸らしを３分以上とること
抽出量は人数分の半分ぐらい（250ccから300ccぐらい）にすること
詳しくは、松屋式コーヒーのいれかた教えます を参考にして下さい
ゼラチンとコーヒーをまぜます
抽出した濃いコーヒー液・・・・・ （しっかり蒸らしてていねいにコーヒーを抽出すると人数分の半分ぐらいまでにコーヒーのうまみをすべて抽出することができる）
人数分にのばす前のコーヒーの原液。
粉にもよるが、このあとお湯で薄めればホットコーヒー。
水で薄めればアイスコーヒーになる）
抽出した濃いコーヒー液をゼラチンのふやけたサーバーＡに入れます。
コーヒー液の温度が６５度前後あるのでゼラチンを溶かすのには十分の温度となります。
甘みをつける場合は、濃くてあたたかいコーヒー原液に砂糖を好みの量だけいれます。
竹べらなどでまぜます
コーヒーが熱いのでゼラチンは簡単にとけてくれます。
ゼラチンをしっかりとふやかしておくとけっこう簡単に溶かすことができます。
ちなみに、サーバーの底にゼラチンが残りやすいので サイフォンで使う竹べらか割る前の割り箸を使ってかきまわすとサーバーが 傷つかずに済みます
水で薄めて650ccにします
ちょっと早く作りたい時は角氷を３個ほど入れてかきまぜ、氷がとけてから650ccまで薄めます。
（この650ccという部分はできるだけ正確に）
この650ccが重要となります。
つまり、ゼラチンを正確に13gに小分けしてあるのでできあがりが 正確に650ccにすれば必ずうまくいきます。
（ぷるるん状態のゼリーになります）
泡をとりのぞきます
きめの細かい茶こしのはいったきゅうすの中にゼリー液を入れます。
ゼラチンを溶かすときにどうしても泡立ってしまいます。
その泡をきゅうすの茶漉しでこすわけです。
（このとき、泡だけでなくゼラチンの溶け残りもこすことができます。）
こうするとゼリー液の泡はゼリーカップにまったく入りません。ここがポイント！
ゼリーカップにいれ分けます
このきゅうすでゼリー液をいれ分けるとけっこう簡単に泡の浮いていないゼリーができあがります。
きゅうすならば、カップに注ぎやすいしカップに入れてから泡を取り除くのよりめちゃめちゃ簡単です。
（きゅうすをコーヒーゼリーに使うアイデアはけっこう気にいっている）
できあがり
蓋をつけて、冷蔵庫で２～３時間冷やしてください。
コーヒーの抽出技術によって味が決まり、食感は、ゼラチン13gに対して650ccという比率を間違えなければ 大丈夫です。
必ず硬すぎず柔らかすぎずのちょうどよい硬さになるはずです。
あとは、ミルク、シュガーシロップ、ホイップクリームなどをそえてお召し上がり下さい。
最終更新日：2016年 9月 28日 (水)
