基本的には、松屋式ドリップの理論を使っています。 喫茶店などのランチ時に大量にコーヒーが必要なときや 会議やイベントなどで大量に一気にコーヒーが必要なとき、つくりおきするのに非常に便利な 技術です。半日ぐらいは味が落ちませんので、喫茶店などプロの方が利用するのに向いていると 思います。
写真･蒸らし
コーヒーの粉は、１５０ｇ使います。ひき方は、あらびきです。 ドリップポットに１０００ｃｃのお湯を用意します。 全体にお湯をかけたら、３分間の蒸らしをします。(松屋式ドリップを参考にしてください)
写真・抽出
粉を動かさないよう気をつけてお湯をさします。ドリップポットのお湯がなくなるまで ずーとお湯をさします
写真・抽出終了
お湯をさし終わったらすぐに金枠をはずします。これでコーヒーの原液はできあがりです。
写真・コーヒーを薄める
沸騰したお湯をサーバーにいれて竹べらなどてかきまわします。 これは、ポットの中に原液を入れてからかきまわすよりもサーバーの中で かきまわして混ぜたほうが簡単だからです。
写真・コーヒーをポットにいれる
ポットはお湯をいれて温めておきます。
ポットのお湯をすてて、サーバーのコーヒーを全部注ぎます。 （このサーバーのコーヒーの量では、ポットはいっぱいになりません）
（写真・竹べらでかきまわす）
かきまわしてできあがり
沸騰したお湯をポットの口元までいれます。（ポットの容量は2.2Ｌ） 竹べらなどでかきまわして混ぜて出来上がりです。
最終更新日：2016年 9月 28日 (水)
