昨日、久しぶりに珈琲屋さん巡りをしました。

飲んだのは、ムニール・モカ・イエメンとナチュラル精製の沖縄県産珈琲。

どちらもナチュラル精製なのですが・・・
ムニール・モカ・イエメンの方は、伝統的なナチュラル精製。
沖縄県産珈琲の方は、今時のナチュラル精製。
だと推測しました。

それで感じたことは、「昔ながらのナチュラル精製はやはり良いな！」ということ。

自然な香味で、今の私は、こっちを求めているんだなと。。

ムニール・モカ・イエメンは、深煎りなのに苦過ぎず、上品な甘味がしっかりとする「THE 甘苦珈琲」。

一方、沖縄県産珈琲は、説明に「ブランデーのような香り」とあり、深煎りにすれば洋酒香に変わるだろうなと推測できましたが、飲んだ焙煎度ではゴムのような人工的な香りで残念でした。（私だったら、ブランデーのような香りとは言わないな～と。。伝統的なナチュラル精製でも香りが洋酒香になる物はあります。）

自然な香味で上品な洋酒香と言えば、「GABU NOMI」です。

ホットで淹れて、飲んでいると、温度が下がってきますと、上品な洋酒香が漂ってきます。温度が下がれば、下がる程、明確になってきます。

是非、クラシックなナチュラル精製の美味しさをお楽しみくださいませ。

こんにちは。。

ストロベリーカクテルの香味に圧倒される「Yemenia」ですが・・・

実は、店頭で有料試飲してました！

先日も同業者の方に「ラベル通りの香味だった」との評価を頂きました！

そのYemeniaのドリップバッグとDrip$をセットにした「Yemenia Set」を特別価格で販売開始致しました。

Yemeniaの香味に興味がある方、是非、お試しくださいませ。

こんにちは。。

来週はSCAJのイベントがあり、ちらほらSNSで投稿を見かけます。。
恐らく、今年のSCAJもゲイシャやアナエルビック等、香味が華やかなコーヒーが目白押しなのではないかと想像しています。

それとは真逆の珈琲が、今回の新作「普通が美味しい！」珈琲たちです。

精製も品種も真新しくありません。「普通」という言葉が自然です。

でも、生豆、焙煎、ブレンド等々、すべてに拘ると誰もが分かる「美味しい」があります。

最近、よく使う言葉「普通に美味しい」。。
・香味に個性はないけど、美味しい　とか
・焙煎等で特に問題となる所はなく、美味しい　とか
・飲む前に美味しくないと思っていた珈琲が予想以上に飲めた時　などなど

フレーバーコーヒーではよく使います。

この普通「に」美味しいは、比較対象があって、同等レベル。。

普通「で」美味しいも、普通「に」美味しいとニュアンスは同じ感覚。。

そして、普通「は」美味しいになると、少し「普通」を認めた感覚。。

でも、今回の新作は、「に」でも「で」でも「は」でもなく、
普通「が（最も）」美味しい！なのです。

この違いが分かってもらえるでしょうか？

SCAJでは味わえない香味です。お試し下さいませ。

こんにちは。。

星空のディスコダンスを販売したのが、9/27（火）。。

このタイミングでTHE ALFEEさんが新曲を出したそうです。

10/5発売の新曲は「星空のCeremony」！

どんな曲か聞いてみたいと思ってます。
皆様も是非、星空のディスコダンスを飲みながら、聞いてみてくださいませ。
星空シリーズ、まだまだ続きそうな予感・・・

今回、初の試みで生豆のセット販売をしています。

ご家庭で焙煎をする方も増えていますが・・・

当店では生豆選定時にサンプル焙煎します。サンプルでご提供頂ける生豆は100g程度です。

当店では、100gですとディスカバリーも使えないので、サンプル焙煎にアウベルクラフトを導入することにしたのですが、1Kgは欲しいというのが本音です。

ですから、生豆を1㎏販売して下さる所からは購入してサンプル焙煎します。

でも、必ずしも小分けして頂ける所ばかりではありません。
サンプル提供もして頂けない場合もございます。

そうなると、最低ロット（5Kg、10Kg単位）で購入するか、その生豆を断念することになります。

アウベルクラフトを導入する前ですが、サンプルを提供頂けず、5㎏購入してテスト焙煎し、その生豆のポテンシャルが予想以上に低かったけど、販売を見合わせる程ではなかったので、販売することに決定したとお伝えしたことがありました。

その投稿に対して、「サンプルで生豆を選定していないのか？」と事情を知らない方からご指摘を頂いたことがあります。

「最善を尽くす」。それが当店の心意気です。

「サンプル焙煎が出来るのなら、やっている」と心の中で呟いた苦い経験もあり、
生豆とのセット販売をいつかしたいと考えていた訳です。

どうぞ、腕試しに、サンプル焙煎にお使いくださいませ。

当店では、生豆のラベルに含水率を記載しています。

もし、今後も生豆のセット販売を続け、継続的にご購入頂いた場合、
お客様に「含水率による焙煎の傾向やコツ（対策）」もつかんでもらえるのではないか？とも思ったりしています。

売行き次第で、次があるか分かりませんが、どうぞ、宜しくお願い申し上げます。

こんばんは。。

環ブレンドversion3が出来ましたので、Starter Setを再販することとなりました。

新生「Starter Set」は、DFR環仕様の松屋式5杯セットに環ブレンドversion3（200g）を組み合わせました。

抽出道具にもこだわりたい方にお薦めです。

どうぞ、宜しくお願い申し上げます。

2022.09.27 販売開始した「TAMAKI 2022 3rd」。

今回のテーマは「普通が美味しい！」。

王道ティピカとブルボンのWashedを使った新作珈琲6種です。
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。

星空のディスタンスをご存じない方、こちらが本家・本物「星空のディスタンス」です。

このパワーとハーモニー、素敵です！！

【動画クリップ：THE ALFEE 星空のディスタンス】

そして、珈琲は、「星空のディスコダンス」で。。

こんばんは。。

大変、お待たせいたしましたが、本日、新作珈琲を販売開始致しました！

今回のテーマは、「普通が美味しい！」です。

「普通が美味しい！」は勿論のこと、珈琲それぞれで「当店らしさ」や「コーヒーの個性」を感じられるよう、焙煎やブレンドに取り組みました。

また、初の試みですが、珈琲と生豆のセット商品をご用意致しました。
焙煎をされる方、腕試ししてみてくださいませ。

どうぞ、宜しくお願い申し上げます。

大変、お待たせしてしまっていますが、新作珈琲を予告以外にブレンド1種類追加で作ります！！

というか、作りました。販売はもうすぐです。お楽しみに！