本日、煙突掃除をしています。

新店舗には煙突掃除のために熱湯が出るようにしました。

煙突掃除をした結果はこんな感じ。。

中でも、いつも大変なのが、こちら。

環クオリティは、このくらいです。

排気の量、パワーが変わるので、焙煎にとって、煙突掃除は最も大切な作業と個人的に考えています。

ですから、環の焙煎をする時には必ず煙突掃除をするように変わりました！

こんばんは。。

西尾市は午後から春一番のような強風。。春一番との違いは気温ですね～。。風が吹いても寒くない。。

そんな日に「思わぬ知らせ」が飛び込んできました！

「10㎏焙煎機の直火用ドラムが完成した」と。。
えーーーー！！嘘でしょ？？っと第一声で言ってしまいました！

というのも、注文したのが先月。。
ドラム製作に2ヶ月かかるとの事でしたので、気長に待つつもりでした。
夏前、もしくは夏に10㎏焙煎機を始動させ、秋に本格稼働のつもりでした。。

タイミングって、あるんですね～。。

ということで、ドラムが来たら、ドラムの交換や煙突をたてる作業等、配信していくと思います。
お楽しみに！！

ちなみに、現在は「高級作業台」と化しています。

こんにちは。。

もう終わってしまいましたが、本阿弥光悦展に行ってきました！

オープンの際、17代目よりお花を頂きまして、「本阿弥光悦」というお名前は知っていても、実際に作品を目にしたことがありませんでした。

刀、書、漆、茶器など、「どれも１つを極めるだけでも大変なのに天才は違う」と思ってしまうのは私だけでしょうか？

芸術に詳しくない私でも圧倒される「美」。中でも、展示されていた茶碗は誰もが分かる「個性」がある造形。

光悦は、「審美眼を持つだけでなく、形にすることができる人」なんですね。

時間を忘れて、じっくり見入っていたら、あっという間に3時間を過ぎていました。。

ここ数年、珈琲以外のことはしておりませんでしたが、たまには違う世界をのぞいてみるのも刺激になって良いですね～！
珈琲も香味が目に見える「形」になったら、個性が分かり易いんですけどね～ｗｗ

こんにちは。。

本日も暖かいですね～。こんな暖かな日をイメージして作ったのが、「香春」。

このブレンドは新作の中でも、最も拘って作ったブレンドです！

最初は、お値打ちにエチオピア・チェルベサ・ナチュラルの良さを分かってもらえるブレンドを作りたく、エチオピア・チェルベサ・ナチュラルの中煎りとブラジル・カクェンジ・ナチュラルだけで作ろうと思ったのですが・・・

香味幅が作れず、テイストが軽くなってしまいました。
※中川さんはこの時点で「これで良いのでは？」と言ってましたが・・・

香味に幅を持たせるため、ディスカバリーでテスト焙煎したチェルベサの深煎りとLike a Geishaのエチオピア・カヨカミノ・ナチュラル浅煎りを加えることに。

チェルベサの量を増やせば増やす程、原価は上がってしまうのですが、
それよりも当店らしい香味にするために原価は無視すること致しました。

チェルベサの深煎りを加えたので、洋酒香がより明瞭になり、カヨカミノの酸味も加わり、香味に幅が出来ました。

洋酒香がふわりと香り、イメージとしては「夜桜」が似合いそうな珈琲です。

当店らしさが存分に味わえる珈琲に仕上がりました。

是非、当店の珈琲を飲んだ事がない方に飲んでもらいたいと強く思います。

お試し下さいませ。

特注というと大袈裟ですが、ギフトのご注文を頂きました。

「何種類か珈琲を詰めて、××円くらいで箱詰めして欲しい」というご要望で作ったのが、これ！

お客様のご要望に添った贈り物をご提案致します。

まずは、お気軽にご相談くださいませ。

こんにちは。。

長らくお待たせ致しました。新店舗での初商品が揃いました！

念願の焙煎室を構え、最初の珈琲はやはり「華やかな物」をと思い、「エチオピアとケニア」に致しました。

香りを楽しむなら、
エチオピア・イルガチェフェ最高級品「チェルベサ・ナチュラル」。

酸味を楽しむなら、
エチオピア・シェカ・カヨカミノ・ナチュラル「Like a Geisha」。

王道の正統派珈琲をお求めなら、
ケニア・カグモイニAA-TOP。

環ブレンドも新しく焙煎致しました。
「定石通りの甘苦さ」と実感して頂けます。

是非、お試しくださいませ。

また、FullSetでは、限定品の珈琲をオマケで付けていますが、今回は、バレンタインも近いので、
不二家ハートチョコレートを1袋お付けすることに致しました。

ささやかではございますが、お楽しみくださいませ。

時折、春を感じる日が増えて参りました。