いーえふつーです。

Posted on by 鳥目散帰山人

原料生豆は、名産地（コロンビアのウィラのアセベド）×珍品種（ピンクブルボン）×珍精製（エクストラ・ファーメンテーション・２デイズ）。
でも、漬物のような妙な発酵臭がするタイプではありません。
むしろ、コロンビアコーヒーらしい青臭みだけを低減して、コロンビアコーヒーらしい柔らかで円やかな甘みを伸ばした好い味わいです。
これを、珈琲遊戯は中深煎りに仕立てました。
イマドキの高級品かつ稀少品としては、かなり素直に上品で飲みやすいコーヒーです。
キワモノですか？　イロモノですか？　ゲテモノですか？
いーえ、ふつー（EF2）です。

温泉×温泉

Posted on by 鳥目散帰山人

※画像は焙煎する前に湯洗い中のコーヒー生豆

エルサルバドルで温泉を使って精製されたコーヒー生豆を、
手元で選別後に川根温泉で湯洗いしてから焙煎しました。
「湯」と書いて「あぐあかりえんて」と読みます。

超ブラジルのスペック

Posted on by 鳥目散帰山人

超ブラジル 「金のイパネマ ダマスコ」の原料スペック

GLEBE: B34
VARIETY: Yellow Bourbon
GLEBE’S ALTITUDE: 1,079 up to 1,127 meters
HARVEST METHOD: Selective hand picking
DATE OF HARVEST: May 24th , 2022

PREPARATION METHOD: Natural Cherry
DRYING PROCESS: Raised beds for 347 hours

REGION: Serra da Mantiqueira – Fazenda Rio Verde
SUN FACE: North
TOTAL AREA: 13.64 ha
BLOSSOMING DATE: September 23rd, 2021

SCREEN:15up