こんにちは。。
本日も暖かいですね～。こんな暖かな日をイメージして作ったのが、「香春」。
このブレンドは新作の中でも、最も拘って作ったブレンドです！
最初は、お値打ちにエチオピア・チェルベサ・ナチュラルの良さを分かってもらえるブレンドを作りたく、エチオピア・チェルベサ・ナチュラルの中煎りとブラジル・カクェンジ・ナチュラルだけで作ろうと思ったのですが・・・
香味幅が作れず、テイストが軽くなってしまいました。
※中川さんはこの時点で「これで良いのでは？」と言ってましたが・・・
香味に幅を持たせるため、ディスカバリーでテスト焙煎したチェルベサの深煎りとLike a Geishaのエチオピア・カヨカミノ・ナチュラル浅煎りを加えることに。
チェルベサの量を増やせば増やす程、原価は上がってしまうのですが、
それよりも当店らしい香味にするために原価は無視すること致しました。
チェルベサの深煎りを加えたので、洋酒香がより明瞭になり、カヨカミノの酸味も加わり、香味に幅が出来ました。
洋酒香がふわりと香り、イメージとしては「夜桜」が似合いそうな珈琲です。
当店らしさが存分に味わえる珈琲に仕上がりました。
是非、当店の珈琲を飲んだ事がない方に飲んでもらいたいと強く思います。
お試し下さいませ。
