（写真・実験装置）
実験方法
ペーパーをはかりの上にセットして水を100cc注ぎます。
はかりに80gの水がたまるまでの時間をはかります。
基本的に同じメーカーのドリッパーに対して同じメーカーの ペーパーを使用しました。
後左・メリタ 後中・カリタ
後右・三洋
前左・松屋 前右・河野
| メリタ | ２５秒 | 一つ穴ドリッパー |
| カリタ | １５秒 | 三つ穴ドリッパー |
| 三洋 | １２秒 | 二つ穴ドリッパー |
| 松屋 | １０秒 | ５人用金枠 |
| 河野 | ６秒 | 円錐ドリッパー |
コーヒーをいれて抽出実験
どのドリッパーにも､50gづつコーヒーをいれます。
通常の松屋式の抽出と同じように蒸らしを３分間おこないます。
粉をひたひた状態にして抽出をおこないます。
そのときの､100ccのコーヒーがでるまでの時間をはかります。
| メリタ | ６４秒 | 一つ穴ドリッパー |
| カリタ | ６１秒 | 三つ穴ドリッパー |
| 三洋 | ５３秒 | 二つ穴ドリッパー |
| 松屋 | ４７秒 | ５人用金枠 |
| 河野 | ５２秒 | 円錐ドリッパー |
抽出データー
どのドリッパーにも､50gづつコーヒーをいれます。
通常の松屋式の抽出と同じように蒸らしを３分間おこないます。
粉をひたひた状態にして抽出をおこないます。
そのときの､280ccのコーヒーがでるまでの時間をはかります。
（抽出時間）
でた珈琲液の温度（抽出液温）と珈琲かすの温度（珈琲粉温）をはかります。
（ちなみに、温度計は熱電対のデジタル温度計）
ガスが抜けた古い豆を使用
| 器具名 | 抽出時間 | 抽出液温 | 珈琲粉温 |
| メリタ | １１４秒 | ７０度 | ８４度 |
| カリタ | １０５秒 | ７３度 | ８７度 |
| 三洋 | １２０秒 | ７２度 | ８５度 |
| 松屋 | １１３秒 | ７１度 | ７６度 |
| 河野 | １０７秒 | ７４度 | ９０度 |
いりたての豆を使用
| 器具名 | 抽出時間 | 抽出液温 | 珈琲粉温 |
| メリタ | １０７秒 | ７０度 | ８４度 |
| カリタ | １２３秒 | ７３度 | ８９度 |
| 三洋 | １１７秒 | ７０度 | ８４度 |
| 松屋 | １０６秒 | ７３度 | ７３度 |
| 河野 | １１６秒 | ７０度 | ８２度 |
松屋と河野について
単純に水を通過させるのとコーヒーを使ってのろ過では全く違うと結果がでました。
単純に水だけを通過するさせる実験で非常にはやかった河野式がコーヒーを 使った実験では、松屋式よりも遅くなりました。
これは、コーヒーをろ過するときはペーパー全体でろ過するためペーパーを支える部分が 針金しかない松屋式のほうがプラスチックでペーパーを支えている河野式よりも ろ過を妨げないためだと思いました。
でてきた珈琲液がやわらかい感じがしたのは松屋式でした。
これは､器具の構造上、熱が奪われやすく低めの温度での抽出になったためだと思います。
だだし、河野本来の抽出法ではないので河野の器具が劣っているという意味ではありません。 悪しからず。
カリタとメリタについて
カリタの器具は､水だけを通したときにメリタの器具よりも非常に速いのに コーヒーを抽出した場合ほとんど時間が変わらなくなりました。
これは、メリタのドリッパーの底部分とペーパーの底部分に隙間がしっかりとでき 珈琲液の流れを妨げないためだと思います。
それに対して､カリタの三つ穴は実際には、すべての穴から効率よく流れてはいないようです。
最終更新日：2016年 9月 28日 (水)
