説明
【動画：試飲】
「ファミリマートのフィナンシェ専用ブレンド」
今年もこの季節がやってまいりました。
9/20（土），21（日）に行われる攻玉社学園「輝玉祭」に今年も学園祭ブレンドを提供することとなりました。
毎年、学園祭ブレンドとどら焼きを販売していたのですが、今年は、「フィナンシェ」とのこと。
珈琲と共に販売予定の学園祭フィナンシェは、バターの風味が強く濃厚なタイプのフィナンシェでした。
これまでの環ブレンドの焙煎度では、バターの風味に負けてしまいます。
そこで、深煎りの珈琲をブレンドすることにしたのですが・・・
環ブレンドのコンセプトは「誰からも愛されるブレンド」でして、これまで極力、苦味を抑え、飲みやすい「綺麗な珈琲」に拘って作ってきました。
特に、透明感は最重要事項です。
ただ、綺麗な珈琲に仕上げると、学園祭フィナンシェのバターがスキムミルクのように感じられ、フィナンシェが美味しく感じられませんでした。
今回の学園祭フィナンシェには、ワイルドな香味の深煎りが合うのです。
学園祭フィナンシェは、少々、特殊というか、バターがそれだけ濃いのです。
ということで、例年、学園祭ブレンドを環ブレンドとして販売していましたが、
今年は、学園祭ブレンドは「学園祭フィナンシェ用に少々、ワイルドな香味に仕上げ、
環ブレンドは、全国どこでも入手できる「ファミリーマートのフィナンシェ用」として、別にブレンドを仕立てることに致しました。
ファミリーマートでは、３種類のフィナンシェが販売されています。
アーモンド風味とサクサク食感の「こだわりのフィナンシェ」。
バターが薫る濃厚タイプの「贅沢フィナンシェ」。
最も甘く、しっとりした食感の「大きなフィナンシェ」。
「こだわりのフィナンシェ」と「大きなフィナンシェ」は、これまでの中深煎り環ブレンドで合いました。
バターの香味が強めの「贅沢フィナンシェ」には、珈琲がやはり負けてしまいます。
そこで、環ブレンド6.1では、「香味の綺麗さ」がある深煎りをMIXすることに致しました。
早焼きの浅めの深煎りケニアと通常の深煎りケニアを用意し、2種のケニアをブレンドして、
極力、苦味が強くならないよう、そして、透明感を保ちつつ、バターの風味に負けないブレンドに仕上げました。
勿論、ファミリーマートのフィナンシェ3種、どれにでも相性抜群です！
「こだわりのフィナンシェ」に合わせますと、アーモンド風味が増し、フィナンシェが高級に感じられます。
「贅沢フィナンシェ」に合わせますと、バターが豊かに香り、バターの風味ともよく馴染みます。
「大きなフィナンシェ」に合わせますと、フィナンシェの甘さを珈琲が心地よく和らげますから、
環ブレンドがあれば、大きなフィナンシェ1枚完食も出来そうです。
今年は、いつもより深めの環ブレンドで「フィナンシェ」をお楽しみくださいませ。
