【DFR環】インドネシア マンデリン ポルン セリブ ラジャ ベサール［Medium Dark］

説明

【動画：新作珈琲の試飲】

「千の王という名を持つマンデリン」
以下、商社の説明
「SERIBU：千」「RAJA：王」
「この名前はトバ湖周辺で取れた1000を超えるコーヒーの中でも、
　一番のクオリティであることから生産者さんによって名づけられました。」
を見て、「本当？」と思い、取り寄せてみました。

ポルン地区で生産者が「最も美味しいコーヒーを作る」と認めたということです。

生豆が届いて、まず、確かに「BESAR：大きい」。。
グリーンも濃く、見事に選別された綺麗な大粒で、欠点豆はほぼ皆無。。
これまで取り扱ったマンデリン最高峰の「インドネシア・ビンタンリマ」よりも粒揃いが良く、選別は格上。。
スマトラ式らしくチャフが剥がれているのですが、
すべての豆がチャフが剥がれ、ツルツルな表面を見せているのも珍しく、「丹精」が伝わってきます。
期待が膨らむ生豆に久しぶりに少々、感動しました。

大粒の焙煎は水抜きの火力が重要なため、慎重に吟味しました。
焙煎度も深煎りにしてしまうと、豆本来のポテンシャルが分かりにくくなるため、
燻り香を感じない限界の深さまで煎り進め、中深煎り仕立てにしました。

焙煎直後の珈琲は、クリーンなことは当たり前で、アーシーさが全くなく「とにかく甘い！」。

インドネシア・ビンタンリマも、焙煎直後はアーシーさが全くなく甘かったことを思い出し、
似ているので、翌日、再度、香味チェックをすることにしました。
というのも、ビンタンリマは、翌日、アーシーの香味が出てきたのです。

ビンタンリマ同様、翌日、アーシーさが出てきたのですが、ビンタンリマより「上品」。
「エレガント」という言葉がしっくりはまります。

スィート・アーシー、エレガント・アーシーとでも表現したくなる甘美と高級感。

「千の王」と称されるマンデリンの中でも、更に大粒「BESAR：大きい」に厳選された逸品。

是非、お試しくださいませ。

＝＝＝生豆商社の説明＝＝＝
大粒マンデリンを作ってみました！

【香味コメント】
フレーバーノート：green apple, tropical fruits, mango, earthy

スクリーン18アップのコーヒーだけを集めた大粒のマンデリンです。
焙煎すると、思わず「でか！」と言ってしまうほど。
粒も大きく、見た目も均一に仕上がっており、焙煎によるムラも少なくなりそうです。
通常のポルンと比べて明らかに違うのが、甘さと酸質です。
ベサールは、舌にずっしりと残る甘さが特徴で、実のつまった完熟フルーツらしさを感じることができます。
「大粒だから味が抜けているのでは？」‥‥そんな心配はいらないほどフルーティです。
キラキラとしたシトラス系の酸味が特徴の通常のポルンに比べ、ベサールからは上品なリンゴ酸の酸味を感じることができます。
生産地では、ベサールをつくるために一つひとつ手作業で選別を行い、
通常より時間と手間をかけて作ってくださいました。大粒のマンデリン、ぜひお試しください。