【DFR環】あの珈琲を探す旅 Part1 タンザニア ンゴロンゴロ アガワルファミリー［Medium Dark］ 200g

説明

【動画：試飲】

「焙煎3重奏！」
貴方にも記憶に残る珈琲はございませんか？

以前、週刊フレーバーで記憶に残る珈琲は何か？と聞かれたことがあります。
その時、「ケニア」と答えたのですが・・・

珈琲に拘り始めた頃、2000年代前半に「フレーバー：チョコレート」と記載された珈琲から
本当にチョコレートを感じて感動したこと今でも覚えています。
その珈琲が「ケニア・ンゴロンゴロ」。。
※注意：当時のその珈琲には「生産国：ケニア」と記載されておりました。正確には「タンザニア」です。

珈琲屋を始めてからも「あんな珈琲を作りたい」「あの珈琲に巡り合いたい」等と思っていました。

20年以上も昔の話でして、記憶が美化しているかもしれませんし、
当時はまだ農園名まで興味はなかったので、どこの農園かも分からない状態です。

最近、タンザニア・ンゴロンゴロエリアのスペシャルティ珈琲を見かける機会も増えてきました。

そこで、タンザニア・ンゴロンゴロエリアのコーヒーを「あの珈琲を探す旅」と題して、
これから不定期に商品化し、あの珈琲を探すことに致しました。

見つからない確率は高いのですが、気長に探してみようと思います。

当時、ケニアと記載されていた通り、ンゴロンゴロはケニアとの国境に近いエリアです。
ケニア産珈琲がお好きな方に、満足頂ける珈琲をご提供していきます。

第1弾は、「アガワル・ファミリー」です。
残念ながら、こちらのコーヒーの生豆は選別がしっかりされており、非常に綺麗でした。
生豆も硬めで期待はしました。
黒糖のような甘味と雑味のない透明感は魅力的でしたが、酸味、重厚感が乏しく、総じて、「マイルドな珈琲」でした。

では、このマイルドな珈琲をそのまま商品化してはDFR環らしくないと考え、
焙煎で香味の幅を作り、「チョコレート」感に近づけることに致しました。

甘味を引き出しだ中深煎り、重厚感を重視した中深煎り、苦味と余韻を重視した深煎りの3種を焙煎し、ブレンドしました。

一口飲むと、黒糖やキャラメルを連想する甘味が拡がります。
深煎りを2割ブレンドしているので、珈琲としての重厚感もあり、飲みごたえもあります。
飲み干した頃、ほのかな苦味と甘い残り香で、淡いチョコレートの余韻を感じて頂けます。

単一焙煎では香味が平たくなりがちな珈琲でも、手間と工夫で当店唯一の珈琲が完成致しました。

お試しくださいませ。

※香に敏感な方だと深煎りの香を「ナチュラル精製？」「お酒？」等と時折、一瞬、感じる方もいらっしゃるかもしれません。。

＝＝＝生豆商社の説明＝＝＝
フラワリーなマイルドカップ

【香味コメント】
フレーバーノート：tea-like, citric, coffee tree flower, nutty, mild-body

アフリカンコーヒーらしいフルーティで甘く、良質な酸味をお楽しみいただけます。
クセはなく複雑な味わいは広くの方々に好まれる味わいです。
特にアフターにかけて伸びるようなボディには注目していただきたいです。
浅煎りでは同じく余韻の長い和三盆を使った和菓子と
中煎りでは華やかな印象のあるクラフトチョコレートと、
深煎りでは素朴な味わいであるヴィクトリアケーキとペアリングするととても合いそうですね。