説明
【動画：Ethiopia Konga Natural浅煎り 本焙煎】
【動画：Kenya Mitondo AA-TOP深煎り 本焙煎】
【動画：ケニア・カグモイニAA-TOP 本焙煎】
「珈琲でショコラ」
今回の新作は、久しぶりに同一原料（Kenya Mitondo Washed、Ethiopia Konga Natural）を
浅煎りから深煎りまで焙煎度違いに焼き分けました。
そこで、浅煎りを使った「酸味のブレンド」と深煎りを使った「甘味のブレンド」を作る事に致しました。
酸味のブレンドは「Blend 君の瞳に恋してる」、甘味のブレンドは「Blend Chocolat」です。
Blend Chocolatは、珈琲でチョコレートの風味を作り出しました。
チョコレートを食べた時の後味に感じる酸味をエチオピア・コンガ・Naturalの浅煎りで作り、
チョコレートの甘苦い香味をケニア・ミトンドの深煎りで作りました。
浅煎りと深煎りだけでは香味にまとまりがなく、チョコレートの濃厚さが出なかったため、
ケニア・カグモイニの中深煎りで浅煎りと深煎りの香味をつなぎ、まとめ上げ、香味に重厚感を持たせました。
口にすると甘苦さが拡がり、チョコレートが口の中で溶けるように滑らかに珈琲が流れていきます。
酸味の後味とどこか果実味が感じられるところは、高品質のチョコレート！
「香味にチョコレートと書かれている時は、苦い珈琲」などと決めつけている方もいらっしゃるようですが、
珈琲屋作ったチョコレート風味の珈琲「Blend Chocolat」は如何程の物か、お試しくださいませ。
