説明
いわゆるインフューズドとか、あるいはフレイヴァードといわれる類のコーヒーです。
今般はイタリアのカヴィット社が製造した赤ワイン（輸入取扱いは石光商事）を含浸させました。
ベースの生豆は、コロンビア産とケニア産（共に輸入取扱いは石光商事）のプレミックスにしました。
‘Vin’（ヴィン／フランス語読みではヴァン）はワインのことですし、原料の商社が丸菱商事ではなくて石光商事なので、‘VIVANT’（ヴィヴァン）ではなくて‘VIVINT’（ヴィヴィン）と名付けました。
※この珈琲豆にはワインの香味がありますが、もちろんアルコールは一切残っていません（アルコール0％）。
【生豆と焙煎の仕立て】
イタリア共和国 トレンティーノ＝アルト・アディジェ州
カヴィット（Cavit） テラッツァ・デッラ・ルナ ノヴェッロ2013
テロルデゴ・ロタリアーノ Red Wine 浸潤液
コロンビア共和国 ウィラ県
サンアグスティン マグダレナ SUP
カトゥーラ・カスティージョ他 ウォッシュト（湿式精製） 55％
ケニア共和国 ニエリ・キリニャガ他多地区
マサイ（ドーマン） AA TOP
SL28・SL34他 ウォッシュト（湿式精製） 45％
生豆にワインを加えて低温減圧の環境での含浸処理を（日陰干しを挟んで）二度繰り返して施しました。
はっきりとワインが香り、しっかりとコーヒーが味わえる。
しっかりとワインが味わえて、はっきりとコーヒーが香る。
それが成立するように、ワインを選び、コーヒー生豆を調整しました。
直火の手廻し釜で火力一定の「一本焼き」、21分25秒で深めの中深煎りに仕立てました。
爽やかにワインが香る「ヴィヴィン」をご笑味ください。
