説明
【動画：新作珈琲の試飲】
【動画：コロンビア・エル・バルジェル・ティピカWashed テスト焙煎】
【動画：コロンビア・エル・バルジェル・ティピカWashed 本焙煎】
「大粒！コロンビア・ティピカWashed」
コロナ感染拡大、世界情勢不安、そして、天候不順等の気候変動等、様々な要因が重なり、コロナ以来、生産量は振るわず、コーヒーの生豆価格は上がり続けています。
先日、コロンビアでは過去最高値を更新したとニュースが流れたばかりです。
コロナ後、目に見える形で変わったと実感するのは、「コロンビアコーヒーの品質低下」です。
コロナ前は、香味、豆の大きさ（スクリーン）、欠点豆の混入率、価格等、生豆のグレードにより明らかに差がありました。
コロナ後は、香味、豆の大きさ（スクリーン）には生豆のグレードにより差を感じるものの、価格、欠点豆の混入率はコモディティとスペシャルティの境を
感じられないくらい差がなくなってきています。
それを実感したのが、「ビジャ・ファティマ・ティピカWashed」です。
コーヒー生豆選定のため取り寄せたサンプルは明らかに欠点豆が多いことが気になりました。
焙煎後のハンドピックの出来で香味が変化する程で、欠点豆の混入率だけみるならば、完全にコモディティグレードです。
ビジャ・ファティマは特徴的な香味を持つコーヒーですが、欠点豆が多かったため、同じティピカ種でグレードが高い「コロンビア・エル・バルジェル・ティピカWashed（Top Specialty）」を取り寄せてみました。
コロンビア・エル・バルジェル・ティピカWashedは、欠点豆が少なく、生豆は綺麗でした。
欠点豆が少ないですから、勿論、雑味がなくクリーンです。コーヒーとしては突き抜けた香味はなく、酸味も甘味もマイルドでバランスが取れています。
香味だけみるならば、スペシャルティグレードに近いと判断しました。
生豆のグレードは香味だけでなく、欠点豆の混入率も含めて、決まります。どちらもティピカ種の大粒を用意することが出来ました。
是非、飲み比べてみてくださいませ。好みを知るキッカケになれば幸甚です。
「柚子餡の甘酸っぱさ！クリーンカップのエル・バルジェル」
欠点豆の混入率が低く、生豆を見ただけで品質が高いことが良く分かります。
それは、香味にもよく現れています。
雑味を感じない澄み渡る香味、滑らかな喉越し。このクリーンカップは丁寧に生産された証です。
ビジャ・ファティマを生豆で徹底してハンドピックをしたとしても、このクリアさは出せません。
酸味・甘味はマイルドでバランスが良く、総じて、優しい香味「梨」を連想します。
黒糖のようなコク、柚子餡を想わす甘酸っぱさは、クリアだから見える香味です。
野性的なビジャ・ファティマとは対照的です。
是非、飲み比べてお試しくださいませ。
【 微気候に恵まれたアンデス山系の秘境 ！エル・バルジェル農園】
カウカ北部の秘境
エル・バルジェル農園
適切なコーヒー生産を学びながら
