説明
いわゆるインフューズドとか、あるいはフレイヴァードといわれる類のコーヒーです。
時季に応じて、今般は金柑（きんかん）の成分を含浸させました。
ベースの生豆は、エルサルバドルのアグアカリエンテ（※）。
その香味特性は、爽やかな柑橘系の酸味とハチミツやキャラメルのような甘さ。
つまり、アグアカリエンテの‘金柑っぽさ’に合わせて、そこを本物の金柑で強化しよう、
という珈琲遊戯です。
その名の通りに温泉を使って精製したアグアカリエンテに金柑エキスを足したので、
「金柑湯」（きんかんゆ）と名付けました。
※アグアカリエンテ ＝ Agua（アグア：水）＋Caliente（カリエンテ：熱い）というスペイン語で、‘湯（ゆ）’や‘温泉（おんせん）’を表します。
J.J. Borja Nathan（ボラハ・ナサン）は、エルサルバドルのジャマテペック・アパネカ地区にコーヒー圃場を20箇所以上も運営して生産から輸出まで営んでいる、中米に拡がる多角企業グループの農業部門会社です。このなかで、地熱と鉱床によって温泉の湧く界隈のコーヒーを、その温泉水で精製して‘アグアカリエンテ’と名付けています。
【原料・生豆と焙煎の仕立て】
宮崎県 日南市
金柑（きんかん）
完熟 路地栽培 サイズ不揃い（ミックス）
エルサルバドル共和国 ジャマテペック・アパネカ地区
ボラハ・ナサン社所有 アグアカリエンテ精製所（ベネフィシオ）
SHG Q認証（スコア82.25）
ブルボン・パーカス他 ウォッシュト（湿式精製） 100％
宮崎県日南市産の金柑（丸ごと搾った果汁に表皮をすりおろして加えたもの）を生豆にまぶして減圧容器に入れて、
含浸処理を施した金柑エキスのインフューズドコーヒーです。
直火の手廻し釜で火力一定の「一本焼き」、19分50秒で中深煎りに仕立てました。
極端に強い香味を付するのでなくて、そもそも‘金柑っぽい’コーヒーをより‘金柑っぽく’仕上げる程度を狙っています。
爽やかな風味と滑らかな口当たりが特徴です。
金柑×温泉のコーヒーの甘酸っぱい香りであったまろ！
珈琲遊戯の「金柑湯」（きんかんゆ）をご笑味ください。
