説明
‘インフューズド’とか‘フレイヴァード’といわれる類のコーヒーです。
スペイン産のテンプラニーリョ種で作られた赤ワインを含浸させました。
ベースの生豆は、ニカラグア産のレッドパカマラ種のナチュラル精製。
もともと強烈な甘酸っぱさが特徴のコーヒーにワイン風味を加えました。
赤いパカマラに赤ワイン…だから赤い酔星（すいせい）と名付けました。
※ワインの香味はありますが、アルコールは残っていません（ノンアルコール）。
【原料・生豆と焙煎の仕立て】
スペイン王国 カスティーリャ・ラ・マンチャ州
ヴィーニャペーニャ（ViñaPeña/ガルシア・カリオン傘下） VT
テンプラニーリョ（Tempranillo） 赤ワイン 浸潤液
ニカラグア共和国 マタガルパ地区
リモンシリョ農園（ミエリッヒ傘下）
レッドパカマラ デリケートナチュラル（乾式精製） 100％
生豆にワインを加えて低温減圧の環境での含浸処理を施しました。
はっきりとワインが香り、しっかりと元のコーヒーの特性も味わえる。
それが成立するように、ワインを選び、コーヒー生豆を調整しました。
直火の手廻し釜で火力一定の「一本焼き」、19分35秒で中深煎りに仕立てました。
華やかな風味が‘通常の3倍’の強さで迫る？「赤い酔星」をご笑味ください。
