説明
生豆を手元で再精選するときに少しずつ選別したピーベリー（丸豆）を集めて、絶妙なブレンドコーヒーを作り、これに「猖」（しょう）と名付けました。
※ピーベリー（Peaberry）とは？ コーヒーノキの赤い実の中には、通常2粒の豆（平豆/フラットビーン）ができますが、少ない確率で片方が小さな膜状にしか成長しないことがあります。すると残りの片方が丸みを帯びエンドウ（Pea）のような形状になるので、これをピーベリ（Peaberry）と呼ばれています。スペイン語でカラコル（Caracol）或いはカラコリーリョ（Caracolillo）と呼ぶこともあります。
【生豆と焙煎の仕立て】
インドネシア共和国 スマトラ島 リントン地区
マンデリン トバコ G1 ピーベリー
ティピカ他（？） ギリンバサ（スマトラ式精製） 25％
エルサルバドル共和国 ジャマテペック・アパネカ地区
アグアカリエンテ SHG ピーベリー
ブルボン・パーカス他 ウォッシュト（湿式精製） 25％
グアテマラ共和国
マヤムーン SHG PLUS ピーベリー
ブルボン・カトゥーラ他 ウォッシュト（湿式精製） 25％
グアテマラ共和国 ウエウエテナンゴ地区
エル インヘルト ルビー ゲイシャ ピーベリー
マラウィ・ゲイシャ ナチュラル（乾式精製） 25％
4種類のピーベリーを等分配合した生豆、これを直火の手廻し釜で混合焙煎しました。
火力一定の「一本焼き」で、焙煎時間18分15秒のやや深めの中深煎りに仕立てています。
マンデリンやゲイシャが華やかで激しい香味を放つ一方で、中米産の良質な水洗式コーヒーがとろけるような風味を醸し出します。
秋から冬へ、これからの季節にピッタリなブレンドコーヒーです。
¡SIN LÍMITE! READY FOR THE SHOW! 猖（しょう）…ご笑味ください。
