説明
涙が哀しみを溶かして 溢れるものだとしたら
その滴も もう一度飲みほしてしまいたい
【生豆と焙煎の仕立て】
ブラジル連邦共和国 スル・デ・ミナス地区
グアリロバ農園 S16UP
イエローカトゥカイ SBT4239-54
アネロビック・ハニー精製 100％
Fazenda Guariroba（グアリロバ農園）は、ミナスジェライス州
南部の町サント・アントニオ・ド・アンパロで威を張るSancoffee
（サンコーヒー）傘下にある農園です。今般の原料生豆ロットは
発芽酵母だの密閉タンクだのアルコール発酵だのと奇天烈な
講釈を付して作られたものですが、要はいわゆるアネロビック
（嫌気性）発酵とハニー精製を重ねて産み出されたものです。
この酢酸系の風合いがある独特な特性を深煎りで変じさせて、
郷愁の薫りと宿命の味わいを表現しました。
直火の手廻し釜で火力一定の「一本焼き」で、19分15秒で
焙煎した中深煎りの仕立て。そこに確かに残るサウダーヂ
（Saudade）…ご笑味ください。
