説明
【動画：本焙煎】取り忘れました
参考までに、以下、インドネシア・ビンタン・リマ深煎りの焙煎模様です
【動画：本焙煎ーインドネシア・ビンタン・リマ（深煎り）】
「洗練されたアーシーは5つ星！最高峰マンデリン」
久しぶりのインドネシアは、ビンタン・リマです。
インドネシア語で、ビンタンは「星」、リマは「５」。
そう、5つ星を意味するマンデリンです。
伝統製法の珈琲を極力、ご紹介したいと探しますが、昨今は昔ながらの製法かつ高品質コーヒーを探すのが難しい時代になりました。
ビンタン・リマは「クリアなんだけど、マンデリンらしさ（土っぽさ：アーシー）はどこまで深く焙煎しても消えない。」のが特徴です。
生豆に欠点豆が多く低品質だから、アーシーフレーバーが強いのではなく、
徹底した品質管理がなされているからこそ、クリアでかつ透明感のある洗練されたアーシーさとなり、
生豆自体のポテンシャルが高いからこそ、深く焙煎しても持ち味のアーシーさが消えないのです。
今回は幅広い方に飲んで頂きたく、苦味が強くならない中深煎りに致しました。
珈琲を淹れている最中から、アーシーな香りを感じます。
口にすると香りの印象とは真逆で、一点の曇りもない透明感溢れる液体に圧倒されます。
クリアでとろっとした粘性を伴うスムースな液体は、エキゾチックな香りと共に甘く、ほろ苦い。天津甘栗のようです。
飲み干しても、アーシーな香りは甘い余韻と共に長く続きます。
これが、「マンデリン中のマンデリン！」です。
ご堪能くださいませ。
