説明
【生豆と焙煎の仕立て】
ホンジュラス共和国 ラパス県 マルカラ地区
クラシック マルカラ SHG EP
カトゥアイ／IH-90 ウォッシュト（湿式精製） 100％
直火の手廻し釜で火力一定の「一本焼き」、17分20秒。
概ねで、モンテシージョス（Montecillos）エリアのコーヒーは
ホワッとした甘さが身上、その中でもラパス県のコーヒーは
ピシッとした骨のある酸味が身上、と捉えていますが、何と
今般のマルカラ地区のロットは、両方を兼ね備えています。
それが、柑橘系の甘酸っぱさとして一体で来る感じではなく、
やや辛口の酸を主とした風味がピシッと通った後に、時間
差でホワッとした甘さが口中に拡がるところが実に面白い。
ホンジュラスらしいホンジュラスコーヒー…ご笑味ください。
