説明
【動画：新作珈琲の試飲】
【動画：ケニア・キアンヤンギAA テスト焙煎】
【動画：ケニア・キアンヤンギAA 本焙煎】
【動画：コロンビア・ビジャ・ファティマ・ティピカWashed テスト焙煎】
申し訳ございません。撮影しわすれていました
【動画：コロンビア・ビジャ・ファティマ・ティピカWashed 本焙煎】
【動画：グアテマラ・レタナ・レッドブルボンWashed テスト焙煎】
【動画：グアテマラ・レタナ・レッドブルボンWashed 本焙煎】
「空の様に広く、海の様に深く愛される珈琲」
開店当初より作り続けてきた「環ブレンド」ですが、嬉しいことに、3回目のリニューアルを迎えることとなりました。
有難うございます。
環ブレンドの構成は、ケニア、グアテマラ、ブラジルです。
Version3では、ケニア・キアンヤンギAAはそのままで、グアテマラ・エル・カルメン・ティピカWashed、
ブラジル・カクェンジ・イエローブルボン・パルプドナチュラルを変更することとなりました。
グアテマラで良質なティピカ種を探すことはほぼ不可能だと感じていましたから、ブルボンに変更する予定でした。
ブルボンNaturalに変更して、より甘いブレンドにしたいと考えていたところ、今年はお目当てのコーヒーが日本に入荷しないことが判明しました。
そんな中、出会ったのがレタナ農園レッドブルボンです。ブルボン水洗式精製でもブルボン本来の甘さがしっかりと感じられます。
グアテマラをレタナ農園レッドブルボンに変更することに致しました。
ブラジルはカクェンジ農園・イエローブルボンNaturalを予定していましたが、グアテマラをブルボン種にしたことで品種が重なってしまうため、
ブラジルをコロンビア・ビジャ・ファティマ・ティピカWashedに変更することにしました。
極力、これまでと構成は変えないよう心がけましたが、当然、同じ香味にはなりません。
ならば、今回は少し香味を変えてみることに致しました。
環ブレンドのコンセプトは「誰からも愛される珈琲」、「いつまでも飲んでいたくなる珈琲」です。
酸味を嫌う方が多く、これまで酸味を抑え、甘味を引き出すよう、心がけてきました。
ケニア、グアテマラ、コロンビアと酸味が華やかなコーヒー産地ですから、
今回は、環ブレンドのコンセプトは継承しつつ、やや酸味をきかせた珈琲にすることに致しました。
ケニアの重厚感が珈琲のベースとなり、珈琲らしい満足感があります。
コロンビアの豊熟な甘味とグアテマラの甘味がふわっと自然に感じられます。
控えめに酸味をきかせ、重厚感があるのにスッキリとした後味でジューシーな余韻を感じられます。
「普通が美味しい！」の中に、当店らしい「果実感」をプラスしてます。
「空の様に広く、海の様に深く愛される珈琲」に仕上がりました。
お試しくださいませ。
